Dani Caldeira dá aula-show para os leitores

Quais são os segredinhos para preparar um saboroso risoto al dente? A chef Daniela Caldeira, do La Table Gastronomie e La Table Douce, não fez mistério e revelou alguns truques para os leitores do Bom Gourmet que participaram da aula-show nesta terça-feira. O encontro foi realizado na cozinha do Bom Gourmet que fica no Núcleo Estilo de Vida da Gazeta do Povo.

Durante o evento, que contou com produtos Paganini, a chef interagiu com a turma de convidados tirando dúvidas e respondendo às perguntas. Ela preparou um risoto com lascas de bacalhau, tomates cereja assados, e pesto de azeitonas pretas e alcaparras. “Foi uma tarde muito proveitosa porque todo mundo estava aqui para aprender. Mais que uma aula, foi uma troca de experiências”, resume a chef.

O risoto foi feito com um tipo de arroz pouco conhecido no Brasil, o carnaroli. Diferentemente do arbóreo, comumente utilizado por aqui, essa variedade é um pouco mais cara, contém mais amido e tem um tempo de cocção mais longo: isso significa que demora alguns minutinhos a mais para ficar al dente (cerca de 18 minutos). “Mas ele incorpora melhor os aromas dos temperos e fica mais cremoso”, diz a chef.

Durante a aula, os próprios leitores colocaram mão na massa e participaram ativamente. O barman Leandro Moreira da Silva, por exemplo, ajudou a picar as azeitonas para preparar o pesto. “Vim para conhecer a chef e aprender alguns segredos”, conta. “Adoro cozinhar e acho a gastronomia uma alquimia espetacular”.

Mesmo quem tem mais experiência no fogão, levou algum aprendizado para casa. “Tenho origem portuguesa e cozinho desde os 13 anos, mas essa aula foi uma surpresa. A receita ficou muito boa e vou refazer em casa, tenho certeza que todo mundo vai adorar”, garante a dona de casa Isabel Maria Gionedes.

Essa foi a primeira aula-show para leitores, organizada pelo Bom Gourmet na cozinha da editoria. “O intuito da ação é abrir a nossa redação para aproximar os leitores do mundo da gastronomia, para que eles possam ver e conversar com os chefs que atuam em Curitiba e conhecer os nossos jornalistas”, afirma a editora do Bom Gourmet, Deise Campos.

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