Restaurante Zea Maïs lança o projeto Zea Convida

O restaurante contemporâneo Zea Maïs, no Centro, inicia em agosto o Zea Convida. O projeto vai ocorrer três vezes por ano e tem como primeiro convidado o sócio e chef Celso Freire. No menu das noites de 6 a 8 de agosto, o cardápio exclusivo preparado pelo chef sai por R$ 158 por pessoa, com opções de entrada, prato principal e sobremesa. É preciso fazer reservas antecipadamente pelo telefone.

Abrir a cozinha para um chef não é novidade no Zea Maïs, mas agora a ideia é trazer chefs de outros estados brasileiros que tenham uma proposta contemporânea e autoral. A próxima edição é em novembro, ainda sem confirmação de nome.

“Das outras vezes os eventos com os chefs convidados foram esporádicos. Agora pensamos nesse intercâmbio, ter pelo menos dois chefs por ano para definir o cardápio da noite por dois ou três dias. A definição do menu depende muito do chef, pratos que marcaram a vida dele, no formato de menu degustação ou com opções no estilo three course meal”, revela a sócia do Zea Maïs e chef Joy Perine.

Celso escolheu pratos criados ao longo de sua carreira para preparar, com o auxílio de sua filha recém-graduada em Gastronomia, Gabriela. “É uma forma de trazer à memória de amigos e clientes pratos que criei com carinho e que deixaram saudade”, explica.

Confira o cardápio do primeiro jantar abaixo:

Salada com queijo de cabra (quente) e molho de pera com mostarda e raiz forte

Ravióli de cebola com foie gras e jabá

Consommé de cogumelos com ovo poché e trufas

Filé Rossini, foie gras, sautée de espinafre e molho tinto

Polenta cremosa com fonduta de queijo, legumes grelhados e presunto de Parma crocante

Stinco de vitela assado lentamente com risoto à moda de Milão

Filé de peixe com velouté de curry, coco, camarões e champignon

Ópera de Arame (mousse de chocolate com cúpula de açúcar queimado)

Suflê de goiaba com calda de mascarpone

Crepe de chocolate recheado com sorvete de doce de leite e calda quente de chocolate