Saiba como preparar o Bacalhau à Brás, receita típica de Lisboa

Os jantares de fim de ano são repletos de protagonistas cujas ausências são praticamente proibidas. Uma delas é o bacalhau. Para incrementar sua ceia de Natal, Bom Gourmet apresenta uma receita de uma típica estrela lisboeta: o Bacalhau à Brás, com a assinatura de um legítimo representante da gastronomia portuguesa, Daniel Afonso, proprietário do restaurante Afonso’s.

“O Bacalhau
à Brás nasceu em Lisboa”, explica Daniel. “Todo português que se preze gosta
deste prato. E que, apesar de parecer simples, é muito bom”, acrescenta.

Com sotaque
indefectível, Daniel explica qual a melhor maneira de fazer o prato. E uma
orientação é fundamental de ser observada: antes do preparo, é importante que o
bacalhau seja cozido em água, seja comprado desfiado ou em lombo, que pode ser desfiado
em casa.

Ele sabe do que está falando. Em Curitiba há cinco anos, Daniel cresceu vendo a mãe, Celia, se esmerar no preparo do peixe no dia a dia, já que em Portugal o consumo é muito mais corriqueiro do que no Brasil. “A gente reproduz aqui, no restaurante, as mesmas técnicas de lá, o que faz com que o prato chegue com muita autenticidade à mesa,” conclui.

Confira a receita e aproveite.