Anacreon de Téos
Luiz Augusto Xavier é o nome por trás do pseudônimo Anacreon de Téos. É jornalista especializado em gastronomia e cozinheiro na incansável busca de novos sabores e novas texturas.
Panela do Anacreon
Chef Eva dos Santos deixa Tierra del Fuego e estuda propostas do mercado
Depois de dois anos de sucesso à frente da cozinha do Tierra del Fuego, chef Eva dos Santos deixa a casa. | Foto: Divulgação
Eva dos Santos não é mais a chef responsável pela cozinha do restaurante Tierra del Fuego. Dois anos depois de chegar (fiz o registro em setembro de 2024, confira aqui), ela se desligou, visando novos voos e novos percursos, dentro dessa gastronomia que tanto domina.
Foi uma passagem marcante pela casa, reconhecida pela qualidade de suas parrillas - o primeiro restaurante do Paraná a receber o Selo Angus, da Associação Brasileira de Angus -, a partir de uma consultoria inicial, que se transformou em contrato efetivo para comandar a cozinha e promover a incursão de novos sabores ao menu.
E isso ela fez com sucesso, já a partir das empanadas, que chegaram chegando para os clientes da casa. E nesses dois anos teve muito mais, desde eventos específicos até a consolidação de uma Feijoada aos sábados, bem característica, bem criativa, a partir da inspiração da cozinheira (publiquei aqui).
De tal maneira seu trabalho e sua inspiração são valorizados, que Eva dos Santos recebeu indicação e votação para o Prêmio Bom Gourmet deste ano, na categoria Chef 5 Estrelas. E esteve entre os finalistas da premiação.
Pois agora ela está solta por aí. Não por muito tempo, acredita-se, pois mantém contato com possíveis interessados em seu trabalho e, principalmente, em seu talento. Não seria de se estranhar que a qualquer momento surgisse a revelação de seu novo destino. É só questão de aguardar.
Por outro lado, vida que segue no Tierra del Fuego. Conversei rapidamente com Mariana Biesuz, a proprietária, que está em viagem pelo exterior. Disse-me não estar dentro de estratégia do restaurante anunciar a saída da chef, mas completou: “o local continuará com o mesmo cardápio tradicional argentino e muita gratidão pela passagem dela lá”.
Fica, agora, no ar a curiosidade. Eva dos Santos brilhou por anos com os frutos do mar do Bar do Victor (e sua rede) – ocasião em que passou por um estágio no famoso Asador Etxebarri, no País Basco -, encarou então o Quintal do Porco, com suas variações de carne suína, prestou algumas consultorias e brilhou também no Tierra del Fuego, ficado basicamente nas carnes de parrilla.
E agora, qual será seu próximo passo?
