Eventos Bom Gourmet
Saiba como foi a escolha dos finalistas ao Sabor Popular
Do bife à parmiggiana ao sanduíche de dois andares, passando pela queijadinha e o cachorro-quente especial. A diversidade e a fartura da culinária paranaense ganharam destaque no cardápio do Prêmio Bom Gourmet 2013.
Este ano, os jurados – especialistas e apreciadores da boa mesa nas três maiores cidades do estado – tiveram mai
s autonomia, indicando livremente suas preferências, levando em conta, é claro, o que é considerado Sabor Popular. No lugar da maratona dos anos anteriores, em que o júri percorria os estabelecimentos indicados para provar as iguarias, foram realizados encontros. Em Curitiba, houve sessões de degustação na sede do Bom Gourmet, sempre movidos por acalorados debates.
O cruzamento das indicações resultou em cinco finalistas em Londrina, cinco em Maringá e 15 em Curitiba, onde houve uma subdivisão inédita entre salgados e doces. Mas a decisão final continuou a cargo do voto popular dos internautas, que tiveram pouco mais de um mês para votar no site do Bom Gourmet no seu preferido. Ao todo, foram cerca de 14 mil votos, recorde histórico da competição.
Critérios
O professor de gastronomia da Unifil, Gilberto Hildebrando, conta que o júri em Londrina privilegiou pratos e estabelecimentos emblemáticos da cidade, mas também levou em conta aspectos como imigração e movimentos socioculturais. “Londrina é uma cidade universitária, daí a cultura do lanche ter ganhado contornos mais complexos, da barraca de rua às lanchonetes gourmet.”
O professor de gastronomia da Unifil, Gilberto Hildebrando, conta que o júri em Londrina privilegiou pratos e estabelecimentos emblemáticos da cidade, mas também levou em conta aspectos como imigração e movimentos socioculturais. “Londrina é uma cidade universitária, daí a cultura do lanche ter ganhado contornos mais complexos, da barraca de rua às lanchonetes gourmet.”
Tiago Csucsuly, instrutor do Senac Maringá, contou que as escolhas foram balizadas por critérios como qualidade, preço, apresentação e atendimento. “Indicamos pratos simples, mas bem feitos, de estabelecimentos já tradicionais na cidade.”
Jurado pela segunda vez, Guilherme Caldas disse que em Curitiba o grupo optou por clássicos da culinária popular, tanto nos salgados quanto nos doces. “Levamos em conta critérios semelhantes aos que orientam o blog Curitiba Baixa Gastronomia, que são basicamente preço, qualidade e tradição”, afirma.
