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Gastronomia aprende a caminhar após fenômeno Adrià
“Nada foi tão revolucionário quanto o Ferran”, disse Josimar. Para Luciana, ele mudou não só a gastronomia, mas também a cultura do mundo. “Ele abriu as portas para a ciência dentro da culinária”, afirmou.
Ainda segundo os dois, a gastronomia no mundo, inclusive a brasileira, está com a missão de descobrir novos ingredientes locais. Esta corrente é puxada pelo dinamarquês René Redzepi, do Noma — segundo melhor restaurante do mundo segundo a lista da revista inglesa Restaurant.
