Aula-show com chef Lênin Palhano

Aprender mais sobre Gastronomia Responsável durante um jantar descontraído com um chef de cozinha. Esse é o tema do primeiro evento do restaurante Terra Madre Ristorante, que inicia nesta quarta-feira (19) uma programação de jantares com menu degustação e aulas interativas com o chef da casa, Lênin Palhano. O objetivo, de acordo com Palhano, é trazer informações sobre gastronomia de uma maneira informal.

O tema desta primeira noite, realizada em parceria com a Fundação Boticário de Proteção à Natureza, será a Gastronomia Responsável, respeitando os princípios como o uso de ingredientes orgânicos, produtos regionais, espécies que não estão em extinção e receitas sem desperdício. O menu do jantar será harmonizado com vinhos e o preço por pessoa é de R$ 95. Restam menos de dez vagas para o jantar. As reservas podem ser feitas pelo telefone (41) 3335-6070.

O jantar começa às 20h e terá a preparação de cinco pratos. Como entrada, mousseline de abóbora cabotiá com pequenos camarões e pimenta de cheiro. Depois, são três pratos principais: tilápia grelhada com infusão de azeite aromático de ervas frescas e tomates orgânicos com palmito pupunha assado; polenta de milho verde com cogumelos frescos e ovo de galinha caipira; e  quiabo orgânico com moela de frango caipira e espuma de foie gras. Para encerrar o percurso gastronômico, a sobremesa será sorvete artesanal de morango orgânico com mousse de hortelã.

O jantar deve acontecer todos os meses na casa. A cada edição, o chef vai preparar uma seleção de pratos unidos por um determinado tema. O próximo evento está programado para o dia 16 de abril. O tema será bacalhau.