Bom Gourmet
Zuppa di mare
“Como Roma é próxima da praia, meu pai, que é calabrês, saía para pescar em Gaeta e Argentario com seus irmãos e tios no sábado à noite e voltava no domingo de manhã. Nós o esperávamos ansiosos para saber o que ele iria trazer, pois o mar nunca dá as mesmas coisas sempre. Quando ele chegava com um peixe grande, sabíamos que teria peixe assado. Se os peixes eram pequenos, seriam fritos. Se a variedade era grande, ele fazia essa sopa e toda a família se fartava com o sabor rico e marcante da “zuppa di mare.”
Massimiliano Morabito, é romano e tem 26 anos de experiência em restaurantes de Roma. Há quatro anos no Brasil, preserva a cultura da sua cozinha italiana no seu restaurante Osteria Capitolina (antigo La Lupa). Aos fins de semana, o chef prepara pratos de frutos do mar de acordo com o que encontra fresco, exatamente como fazia seu pai aos domingos.
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