Pessoas
Lênin Palhano
Chef do Nomade
Biografia:
Lênin fez um ingresso precoce no mundo da gastronomia. Natural de Jataizinho, cresceu em Londrina e aos 20 anos decidiu desbravar os sabores de Curitiba. Na capital, estudou, trabalhou e batalhou muito para escrever seu nome entre os melhores, tarefa que fez com assinatura própria, “marinando os temperos a seu tempo”.
Pois mesmo tendo trabalhado em restaurantes renomados, como o Dop Cucina, o Terra Madre e o C La Vie, começando sempre do início (sim, ele lavou pratos, preparou canapés e cortou muitas carnes e peixes antes de criar os próprios pratos), Lênin sempre colocou no preparo da comida a sua personalidade.
Pesquisador nato, colocou em 2015 o desafio de esgotar a possibilidade dos ingredientes. Começou com o milho, para valorizar ainda mais os produtores regionais. O melhor resultado vai para a mesa do Nomade, restaurante que comanda desde 2014, anexo ao Hotel Nomaa.
A profusão de sabores, o frescor, a combinação inusitada de ingredientes e principalmente, o desejo de promover uma experiência única, estão entre as definições da cozinha de Lênin. O nome inspirado no revolucionário russo, inspira também uma revolução na gastronomia que assina. Uma transformação silenciosa que ele promove a cada dia. Basta provar.
Prêmio Bom Gourmet
Vencedor: Chef 5 Estrelas - 2017
Vencedor: Chef 5 Estrelas - 2016
Vencedor: Chef 5 Estrelas - 2015
Indicado: Chef 5 Estrelas - 2014
Vencedor: Chef 5 Estrelas - 2013
Vencedor: Chef Revelação - 2010
Restaurante Atual: Nomade
