Jantar especial com chefs do RS e SC mantém viva tradição do prato da Boa Lembrança

Seis cozinheiros do Rio Grande do Sul e Santa Catarina se reuniram na última quinta-feira, 28 de novembro, em Porto Alegre (RS) para realizar o 3º Encontro da Boa Lembrança. Organizado anualmente, o evento tem o objetivo de manter viva uma tradição que começou há 25 anos em Petrópolis, no Rio de Janeiro: levar para casa um prato colecionável depois de comer uma boa refeição.

Atualmente, 12 estabelecimentos do Sul do país fazem parte da Associação dos Restaurantes da Boa Lembrança. Seis deles ficam no Rio Grande do Sul, um em Santa Catarina e cinco no Paraná. No Brasil, a Boa Lembrança está presente em 20 estados.

Em 2017, o chef Alexandre Sharin, à frente do restaurante indiano Sharin (Porto Alegre, RS), teve a ideia de reunir os colegas conterrâneos e membros da ARBL em um jantar temático. O primeiro Encontro da Boa Lembrança foi um sucesso. Criaram um prato exclusivo para ilustrar o momento e até um vizinho – Jaime Barcelos, chef do restaurante de Florianópolis, Ostradamus – entrou na dança.

“O tema do terceiro encontro foram os azeites da Campanha [Gaúcha]. Cada chef fez um prato livre”, conta Sharin, anfitrião do encontro. Entre os outros participantes do jantar coletivo, os chefs Pedro Hoffmann, do Peppo Cucina (Porto Alegre, RS); Altemir Pessari, do Primo Camilo (Bento Gonçalves, RS); Cassiano Melo, do Nonno Mio (Gramado, RS) e Matheus Klafke, do La Caceria (Gramado, RS).

Depois da refeição, cada um dos 80 convidados recebeu o prato da Boa Lembrança: uma peça de cerâmica pintada à mão em homenagem aos lanceiros negros na batalha dos Porongos. O conflito aconteceu durante a Guerra dos Farrapos (1835 a 1845) e foi marcado pela luta pela liberdade dos negros que foram convocados.

A harmonização dos vinhos foi feita pela vinícola Lidio Carraro, de Bento Gonçalves, e os azeites de oliva brasileiros foram fornecidos pela Ibraoliva. Os insumos da Quinta do Mar e da Alimar complementam o jantar, que também teve apoio da Tramontina e da Kia Motors.