Chefs compartilham três receitas de sopas frias para amenizar o calor

Ingredientes:

• 2 pepinos descascados e ralados no ralo grosso;
• 1 colher de sopa de hortelã em pó;
• 2 dentes de alho amassados;
• 1 litro de coalhada fresca ou Iogurte natural;
• 1 pitada de pimenta do reino;
• Sal a gosto;
• Hortelã fresca para decorar.

Modo de Preparo:

1. Adicone sal ao pepino ralado e deixe escorrer por 30 minutos para retirar o escesso de água.
2. Retire um pouco do soro da coalhada ou iogurte e coloque em um saco de algodão para escorrer.
3. Junte a coalhada, o alho moído, a hortelã seca e a pimenta do reino, depois ajuste com sal.
4. Decore com hortelã fresca, pepino em cubos e azeite de oliva.

Ingredientes:

• 500 g de abóbora cabotiá descascada e cortada em cubos;
• 1 pedaço de gengibre fresco (cerca de 3 cm), descascado e picado;
• 1 cebola média, picada;
• 2 dentes de alho, picados;
• 1 colher de sopa de azeite de oliva;
• 750 ml de caldo de legumes;
• 200 ml de leite de coco;
• Sal e pimenta-do-reino a gosto;
• Suco de 1 limão;
• Coentro fresco picado, para finalizar.

Modo de Preparo:

1. Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola até ficar transparente. Adicione o alho e o gengibre e refogue por mais 1 minuto.
2. Acrescente a abóbora em cubos e o caldo de legumes. Deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 20 minutos ou até a abóbora estar bem macia.
3. Transfira o conteúdo da panela para um liquidificador ou use um mixer na própria panela. Bata até obter um creme homogêneo.
4. Adicione sal, pimenta-do-reino e o leite de coco. Bata novamente para incorporar bem. Ajuste o tempero conforme necessário.
5. Transfira a sopa para um recipiente com tampa e leve à geladeira por 20 min.
6. Finalize com a vinagrete de feijão, coentro, azeite de oliva e limão.

Ingredientes:

• 1 xícara de feijão fradinho cozido e escorrido;
• 1 xícara de feijão carioca cozido e escorrido;
• 1 pimentão vermelho pequeno, picado em cubos pequenos;
• 1 pimenta dedo-de-moça, sem sementes, bem picadinha;
• 1 punhado de coentro fresco, picado;
• Suco de 2 limões;
• Raspas de 1 limão;
• 4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem;
• Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de Preparo:

1. Certifique-se de que os feijões estão cozidos, macios, mas ainda firmes (não desmanchando). Pique o pimentão, a pimenta dedo-de-moça e o coentro.
2. Em uma tigela grande, combine os feijões, o pimentão, a pimenta dedo-de-moça e o coentro.
3. Adicione o suco de limão, as raspas de limão e o azeite de oliva. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture delicadamente para envolver todos os ingredientes no tempero.
4. Deixe o vinagrete descansar na geladeira por pelo menos 20 minutos para que os sabores se integrem.
5. Sirva o vinagrete gelado ao lado do prato como acompanhamento da sopa de abóbora.

Ingredientes:

• 300 g de batata doce;
• 300 g de batata doce;
• 150 g de abobrinha;
• 50 g de cebola;
• 2 dentes de alho;
• 100 g de amêndoas tostadas;
• 50 g de manteiga;
• Salsinha a gosto;
• Limão a gosto;
• Pimenta síria a gosto;
• Sal a gosto.

Modo de Preparo:

1. Em uma panela, coloque batata doce, cenoura sem a casca e um litro de água. Deixe ferver por 20 minutos. Retire da panela e reserve a água da fervura.
2. Em um frigideira, derreta a manteiga e deixe dourar a cebola e o alho. Acrescente abobrinha, batata doce e cenoura; deixe fritar. Acrescente sal, gotas de limão e pimenta síria.
3. Em um liquidificador, coloque a água do cozimento e bata com os itens da frigideira até virar um creme. Coloque em um recipiente e deixe na geladeira por três horas.
4. Na frigideira, toste as amêndoas na manteiga. Coloque sal e gotas de limão.
5. Sirva em um prato fundo com o creme de legumes frio, as amêndoas tostadas e a salsinha picada.