Cardápio sazonal de inverno é aposta de crescimento para restaurantes

A chegada do inverno é ótima oportunidade para restaurantes venderem pratos da estação, atendendo a demanda sazonal. Além disso, os bons indicadores econômicos tornam o momento ideal para negociação de preços. Essa á a leitura de João Ricardo Tonin, economista do FoodCo.

Embora este inverno tenha demorado a chegar, a segunda semana de junho registrou as temperaturas mais baixas no ano, e tudo indica que deve permanecer assim. Tonin explica que o frio, além de atrair consumidores em busca de pratos típicos da estação, abre oportunidades para o setor de delivery, que atende os que preferem ficar em casa. Chocolate quente, fondue, caldos, sopas, torresmo e polenta com frango são boas opções para o cardápio sazonal.

Além dos tradicionais pratos de inverno, a festa junina/julina também cria oportunidades para a inclusão de comidas típicas no menu. O economista ressalta que estabelecimentos que pretendem alavancar os lucros com o cardápio sazonal devem fazer um bom trabalho de divulgação nas redes sociais. Anunciar promoções, pratos e bebidas quentes nas plataformas digitais é fundamental. Na modalidade do delivery, Tonin reitera a importância de investir em embalagens térmicas para manter a temperatura e garantir a qualidade do alimento.

O IPCA – Índice Nacional de Preços ao Consumidor Amplo – registrou uma taxa de 2,95% em 2023 e 3,28% nos últimos 12 meses, o que indica queda nos preços. Para o economista, esse é o momento ideal para negociar preços com fornecedores e reabastecer estoques.

“A chegada do frio traz consigo uma atmosfera de aconchego e sabor, abrindo portas para novas experiências gastronômicas. Aproveite essa temporada para encantar seus clientes e fortalecer sua presença no mercado”, conclui Tonin.

O Boletim FoodCo. com a análise completa e em áudio do economista João Ricardo Tonin é um conteúdo semanal exclusivo para os assinantes da plataforma. A FoodCo. é a maior comunidade de donos de bares e restaurantes do Brasil. São mais de 13 mil empresários do setor reunidos em uma rede de conhecimento e networking, com acesso a conteúdos essenciais para quem empreende com alimentação fora do lar.