Anacreon de Téos
Panela do Anacreon
Uma noite de Chablis e outros brancos na Vino Nobile. Jantar a R$ 180
A temporada mais quente que
estamos vivendo pede vinhos mais frescos e aí a tendência em consumir brancos
sempre aumenta. Não de minha parte, que já sou um aficionado por eles, não
importando o quanto interfere o ambiente. São meus favoritos.
estamos vivendo pede vinhos mais frescos e aí a tendência em consumir brancos
sempre aumenta. Não de minha parte, que já sou um aficionado por eles, não
importando o quanto interfere o ambiente. São meus favoritos.
Mas sei que não é assim com a
maioria, especialmente por aqui, no Brasil, onde a preferência pelos tintos é
destacada. Mas os vinhos brancos têm mesmo grandes apelos quando há necessidade
de se refrescar, para a grande maioria das pessoas.
maioria, especialmente por aqui, no Brasil, onde a preferência pelos tintos é
destacada. Mas os vinhos brancos têm mesmo grandes apelos quando há necessidade
de se refrescar, para a grande maioria das pessoas.
E é com esse propósito que a Vino Nobile programa seu próximo jantar harmonizado, a ocorrer nesta sexta-feira (24), a partir das 19h30, com a combinação de cinco belos rótulos com os pratos criados especialmente para a ocasião pelo chef da casa, Thiago Póvoa.
Para os pães e patês, servidos em primeiro lugar, como boas-vindas, vai para a taça o Maria Bonita Loureiro DOC 2022, um vinho verde da região do Minho, produzido pela vinícola Lua Cheia – Saven.
A entrada será um Vol-au-vent de alho-poró com bacon, a
ser escoltado pelo vinho nacional Aurora
Chardonnay Pinto Bandeira 2022, da vinícola
Aurora, com o terroir de Pinto Bandeira, na Serra Gaúcha. É um Chardonnay
com passagem de três meses em barricas de carvalho americano, que se diferencia
pelo ótimo frescor e cremosidade.
ser escoltado pelo vinho nacional Aurora
Chardonnay Pinto Bandeira 2022, da vinícola
Aurora, com o terroir de Pinto Bandeira, na Serra Gaúcha. É um Chardonnay
com passagem de três meses em barricas de carvalho americano, que se diferencia
pelo ótimo frescor e cremosidade.
Paralelamente, ainda na
entrada, um passeio pela Áustria, que nem sempre tem referências em vinhos por
aqui. O escolhido pelo sommelier Fábio Cardoso, o titular da Vino Nobile, foi
um exemplar exatamente de lá, o Heiderer
Mayer Gruner Veltliner Wagrame 2021. A família Heiderer-Mayer produz vinhos
frescos e aromáticos em seu vinhedo, em Burgenland. Por se tratar de um solo à
base de argila, areia e calcário, rico em fósseis e minerais, a uva Grüner
Veltliner se adapta muito bem e garante vinhos com um buquê aromático e acidez
expressiva. Trata-se de um vinho dourado, mineral, com toques cítricos.
entrada, um passeio pela Áustria, que nem sempre tem referências em vinhos por
aqui. O escolhido pelo sommelier Fábio Cardoso, o titular da Vino Nobile, foi
um exemplar exatamente de lá, o Heiderer
Mayer Gruner Veltliner Wagrame 2021. A família Heiderer-Mayer produz vinhos
frescos e aromáticos em seu vinhedo, em Burgenland. Por se tratar de um solo à
base de argila, areia e calcário, rico em fósseis e minerais, a uva Grüner
Veltliner se adapta muito bem e garante vinhos com um buquê aromático e acidez
expressiva. Trata-se de um vinho dourado, mineral, com toques cítricos.
Para o prato principal, um dos
mais nobres entre os vinhos brancos, diretamente da Borfonha, o Chablis. Especificamente
o Domaine des Quatre Saisons Chablis 2022,
considerado um dos melhores Chablis de custo x benefício na atualidade. Baseada
em Epineuil, a 20 km de Chablis, o Domaine des Quatre Saisons
é uma propriedade familiar de quase 85 hectares e oferece vinhos tintos e rosés,
feitos de Pinot Noir, e vinhos brancos, elaborados a partir da casta
Chardonnay, com as denominações Petit-Chablis, Chablis, Chablis Premier Cru e
Borgonha (Tonnerre e Epineuil).
mais nobres entre os vinhos brancos, diretamente da Borfonha, o Chablis. Especificamente
o Domaine des Quatre Saisons Chablis 2022,
considerado um dos melhores Chablis de custo x benefício na atualidade. Baseada
em Epineuil, a 20 km de Chablis, o Domaine des Quatre Saisons
é uma propriedade familiar de quase 85 hectares e oferece vinhos tintos e rosés,
feitos de Pinot Noir, e vinhos brancos, elaborados a partir da casta
Chardonnay, com as denominações Petit-Chablis, Chablis, Chablis Premier Cru e
Borgonha (Tonnerre e Epineuil).
Esse belo vinho será o
protagonista da harmonização com o prato principal, Pescada cambucu grelhada, servida com purê de abóbora cabotiá e tomate
provençal.
protagonista da harmonização com o prato principal, Pescada cambucu grelhada, servida com purê de abóbora cabotiá e tomate
provençal.
De sobremesa, Mini torta de ganache com cereja,
acompanhada de um Porto, também branco, o Marthas Porto 10 anos.
acompanhada de um Porto, também branco, o Marthas Porto 10 anos.
O valor do jantar, com a
harmonização, fica em R$ 180 por pessoa.
harmonização, fica em R$ 180 por pessoa.
Vino Nobile
Rua Flávio Dallegrave, 2418 -
Hugo Lange
Hugo Lange
Reservas: (41) 3045-2114 e
99108-3446
99108-3446
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Blog anterior: http://anacreonteos.blogspot.com/
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