Claudia Krauspenhar recebe Thomas Troisgros na cozinha do K.sa

Desde que iniciou suas parcerias com outros chefs de cozinha, ao criar, em 2022, o projeto Abrindo a K.sa, a chef Claudia Krauspenhar não só tem apresentado alguns importantes e criativos cozinheiros ao público curitibano, como, principalmente, tem apresentado o que representa Curitiba e vizinhança a esses profissionais que chegam por aqui.

Registrei o primeiro momento, com Manu Buffara e Tássia Magalhães (confira aqui a matéria publicada) e, depois, todos os demais, com um impressionante desfile de feras pela cozinha da casa curitibana.

Sim, porque essa fusão de talentos não se restringe apenas ao momento especial da cozinha, de onde saem pratos saborosos e que se falam entre si. Vai além, tanto no alcance quanto na data. Dependendo da disponibilidade do convidado ou da convidada, Claudinha apresenta alguns de nossos orgulhos, como o reduto de criação do Porco Moura, o paraíso das Ostras de Cabaraquara, o dulçor das Balas de banana de Antonina... e por aí vai.

A bola da vez é o Thomas Troisgros, cozinheiro de linhagem nobre na França e que teve seu pai, Claude, como precursor dessa abertura da família para juntar a base francesa com os riquíssimos ingredientes brasileiros de todos os cantos.

Claudia Krauspenhar e Thomas Troisgros serão cúmplices na concepção do jantar a quatro mãos programado para esta quarta-feira (11), às 19h, no K.sa, nesta edição especial do projeto Abrindo a K.sa.

Thomas já conhece bem o mercado e o paladar curitibanos. Afinal de contas, abriu, em 2024, no Batel, o T.T Burger, hamburguerias de sucesso em outras praças e que deverá ter mais uma unidade (no Hauer?) nas próximas semanas. Mas nem por isso deixará de passear pela cidade, já que está desde domingo por aqui, depois de ter participado do evento gastronômico do Conselho Internacional do Basque Culinary Center, no Memorial de Curitiba. A chef anfitriã programou a terça-feira para passeios em Curitiba e região, sempre com foco voltado para produção e gastronomia.

Formado pelo CIA, o Culinary Institute of America, Thomas Troisgros construiu sua trajetória com passagens por cozinhas renomadas nos Estados Unidos e na Espanha. No Rio de Janeiro, esteve à frente do estrelado restaurante Olympe e, atualmente, comanda diferentes projetos autorais. Entre eles estão o Toto, o Oseille — que conquistou uma estrela Michelin e ocupa a 65ª posição entre os melhores restaurantes da América Latina pelo Latin America’s 50 Best Restaurants — e o bar Tijolada, em Ipanema. Em 2025, foi eleito Chef do Ano pelo GQ Men of the Year e recebeu a distinção Excellent no The Best Chef Awards. Também está à frente do Le Blond e da Boucherie.

O padrão desse evento em Curitiba será a linha de ação do Oseille, seu restaurante estrelado, certamente inspirado no famoso Saumon à l'oseille (Salmão com azedinha) um prato criado por Pierre e Jean Troisgros (avô e tio), na década de 60, clássico da culinária francesa e um dos símbolos da nouvelle cuisine. O Oseille é minúsculo, só atende 16 clientes por vez, sempre com menu confiança, que o chef costuma chamar de “fun dining”.

Pois esse será o mote do jantar do K.sa: menu confiança. Terá seis tempos, que só serão conhecidos quando o comensal já estiver à mesa, pronto para se deliciar com o que vier pela frente.

O encontro terá, então, Menu degustação, assinado pelos dois chefs, com valor de R$ 450 por pessoa e opção de harmonização com vinhos, por R$ 250 adicionais. As bebidas são cobradas à parte e a taxa de serviço não está inclusa.

Rua Fernando Simas, 260 - Bigorrilho

Fone e WhatsApp: (41) 3225-3444 (reservas limitadas)

Instagram: @k.sarestaurante