Gastronomia e tradição: a força da Família Malouf e o impacto do Grupo Ás

Final de agosto, tive o prazer de conhecer o premiado restaurante Mahalo Cozinha Criativa, em Cuiabá, Mato Grosso, comandado pela chef Ariani Malouf. Filha da renomada banqueteira Leila Malouf, Ariani cresceu em uma cozinha repleta de sabores libaneses, brasileiros e mesas muito bem postas. Sua formação na Le Cordon Bleu e sua experiência na França, Itália e Alemanha trouxeram uma técnica refinada, que ela combina com os ingredientes incríveis da biodiversidade do Mato Grosso.

O Mahalo Cozinha Criativa, aberto há 18 anos, reflete essa liberdade e ousadia. Ingredientes amazônicos, do Cerrado e do Pantanal, temperos libaneses e técnicas europeias se unem em pratos que surpreendem pelo bom gosto. Sentimos o carinho em cada detalhe; as louças são escolhidas a dedo e embelezam ainda mais as delícias servidas. O Mahalo foi eleito o melhor restaurante de Cuiabá pela revista Exame neste ano, e também já recebeu o título de melhor restaurante Região Centro-Oeste pela Prazeres da Mesa.

A trajetória de Ariani reflete o espírito inovador e a união da família Malouf. Parte de um clã que revolucionou a gastronomia e o setor de eventos em Mato Grosso, a chef, sua mãe Leila Malouf e mais 3 irmãos, integram o Grupo Às fundado em 2004 com a proposta de unificar grandes empresas do segmento gastronômico e também inovar na área alimentícia. Cada um dos quatro filhos desempenha um papel essencial na empresa, formando uma equipe sólida e comprometida. Enquanto Ariani brilha na cozinha, seus irmãos cuidam das outras áreas do grupo, trazendo uma gestão colaborativa que fortalece ainda mais o negócio.

A força do Grupo Às está na união familiar e no compromisso com a excelência. O grupo, fundado há 30 anos, é conhecido por seu complexo de eventos e restaurantes, incluindo o Buffet Leila Malouf, Novo Sabor Refeições Industriais, Menutre, MAHA e Mandaloun, Fazendas Km e Shopping Varzea Grande. Com presença em sete cidades e São Paulo, o grupo serve 40 mil refeições diárias e é uma das maiores empresas de alimentação e entretenimento do Centro-Oeste empregando diretamente 500 funcionários e mais 600 indiretos. O Buffet Leila Malouf conta atualmente com seis espaços para eventos e, para 2025, o grupo inaugurará um novo complexo de eventos para 2.200 convidados, que promete ser um dos mais modernos do Brasil, projeto do renomado arquiteto curitibano Jayme Bernardo.

O recente lançamento do livro de Leila Malouf celebra esses 30 anos de história e o legado de sua carreira. O livro compartilha as receitas que marcaram sua trajetória e é um reflexo da dedicação e paixão que ela trouxe para o setor. Leila começou sua carreira aos 40 anos e, desde então, construiu um império gastronômico que continua a inspirar e inovar. Conhecer a maior banqueteira do Brasil pessoalmente foi uma grande inspiração para mim. "Tenho raízes profundas de amor pela cozinha, através de pessoas que me deixaram muitos legados. Espero que goste do livro, feito com amor e carinho", diz Leila. Já li inteiro e estou ansiosa para reproduzir uma de suas receitas.