Manu Buffara lança livro que reúne receitas, memórias e ingredientes que marcaram sua trajetória

A chef curitibana Manu Buffara acaba de lançar o livro Manu: Receitas e Histórias do Meu Brasil, reunindo mais de 60 receitas autorais, além de relatos, memórias e reflexões que ajudam a contar a tratejória de uma das principais referências da gastronomia brasileira contemporânea.

O livro apresenta receitas inspiradas nos menus degustação servidos no restaurante Manu, em Curitiba, e percorre temas que acompanham o trabalho da chef ao longo dos últimos anos, como biodiversidade, sazonalidade, valorização de produtores locais e a relação entre gastronomia e território. O livro chega ao mercado em edição de capa dura, com 240 páginas, e já está disponível em pré-venda, com lançamento previsto para o final de junho.

Segundo Manu, a publicação funciona como um retrato de sua cozinha a partir de ingredientes, comunidades e paisagens brasileiras. "Este livro é uma forma de compartilhar as histórias, os encontros e os aprendizados que moldaram minha trajetória na gastronomia. Mais do que reunir receitas, ele apresenta um olhar sobre o Brasil, sua biodiversidade, seus produtores e as culturas que inspiram minha cozinha todos os dias", afirma a chef.

Entre receitas e relatos, o livro apresenta ingredientes e referências que ajudam a compreender a identidade culinária desenvolvida por Manu, marcada pela conexão entre campo, cidade e litoral. Outro destaque vão para os prefácios, que são assinados pela chef francesa Dominique Crenn e pelo chef brasileiro Alex Atala.

Desde a abertura do Restaurante Manu, em 2011, a chef desenvolve projetos ligados à sustentabilidade e ao fortalecimento de comunidades locais. Sua formação inclui passagens por cozinhas internacionais de referência, como Noma, em Copenhague, e Alinea, em Chicago, experiências que contribuíram para consolidar uma identidade culinária própria, reconhecida dentro e fora do Brasil.

Eleita a melhor chef mulher da América Latina em 2022 pelo Latin America’s 50 Best Restaurants, Manu Buffara recebeu também as três facas do The Best Chef Awards em 2024 e 2025 e foi nomeada como Chef Referência no Prêmio Bom Gourmet 2025.