Jojo Ramem traz Ramem Master do Japão para comemoração de 10 anos da casa

O aniversário de 10 anos do Jojo Ramen movimentou São Paulo na última semana com uma série de eventos que reuniram gastronomia, coquetelaria e cultura japonesa em diferentes formatos. Eu estive na primeira celebração da casa, que aconteceu na unidade de Pinheiros, em uma noite que deixou claro o quanto o Jojo ajudou a transformar a cena do ramen na cidade ao longo da última década.

Muito antes de o ramen virar febre em São Paulo, o Jojo já falava sobre técnica, caldo feito por horas, macarrão artesanal e autenticidade. E talvez por isso a comemoração tenha tido um peso diferente: não parecia apenas uma festa de aniversário, mas quase uma homenagem à trajetória construída pela Simone Xirata e pela Yasmin Yonashiro ao longo desses anos.

Um dos momentos mais interessantes da noite foi a presença do ramen master japonês Takeshi Koitani, que participou da criação do cardápio original da casa e retornou ao Brasil especialmente para as comemorações. Hoje ele dirige a escola Rajuku, no Japão, dedicada ao ensino técnico do ramen para profissionais do mundo inteiro. Foi bonito perceber como existe um respeito quase cerimonial em torno do trabalho dele.

A noite também teve apresentação cultural japonesa e uma atmosfera muito conectada ao omotenashi, conceito de hospitalidade japonesa que sempre fez parte da identidade do Jojo. Tudo parecia pensado para criar uma experiência completa, da recepção aos detalhes do serviço, passando pelos pratos especiais criados para o aniversário.

Entre os destaques estavam os ramens desenvolvidos em colaboração entre Takeshi Koitani e o chef Meguro Baba. O Iekei Yokohama Ramen trazia um caldo intenso à base de porco e frango, enquanto o Wagyu Kaki Ramen seguia um caminho mais delicado, com wagyu servido como rosbife e notas profundas de umami.

As comemorações seguiram ao longo da semana com diferentes encontros e collabs. A programação incluiu uma noite dedicada à coquetelaria japonesa contemporânea na unidade de Pinheiros, um jantar especial no Grand Hyatt São Paulo em parceria com o Kinu Sushi Bar e o Vena Cosmopolitan Bar, além de eventos no Rio de Janeiro, incluindo uma collab com o Spicy Fish e uma noite especial no 111 Music Bar.

Mais do que celebrar uma data, os eventos mostraram a relevância que o Jojo conquistou ao longo desses anos dentro da gastronomia japonesa no Brasil, ajudando a apresentar ao público paulistano uma visão mais técnica, cuidadosa e autêntica do ramen japonês.