Encontrar e reter talentos, encantar clientes e manter equipes engajadas estão entre os principais desafios enfrentados pelos empresários da gastronomia. Mas, para a especialista em gestão de pessoas Claudia Malschitzky, a raiz dessas dificuldades está em uma transformação mais profunda: a mudança nas expectativas das pessoas em relação ao consumo, ao trabalho e às relações humanas.

O tema foi debatido durante a última edição do FoodCo. Experience, imersão voltada a empresários do food service que teve como tema central Gente é o meu maior problema. Durante sua palestra, Claudia defendeu que o setor vive uma aceleração de mudanças sem precedentes e que muitos negócios ainda tentam responder aos desafios atuais utilizando modelos de gestão construídos para uma realidade que já não existe.

Hoje, a Geração Z já representa 30% do mercado de trabalho e chegam às empresas com expectativas diferentes das gerações anteriores. Cresceu em um ambiente marcado pela internet, redes sociais, smartphones, pandemia e inteligência artificial, fatores que influenciam diretamente sua relação com carreira, consumo e qualidade de vida.

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Uma das principais transformações apontadas pela especialista está no comportamento do consumidor.Se antes a principal função de um restaurante era alimentar as pessoas, hoje o cliente busca algo mais amplo: conexão, pertencimento, entretenimento e experiências que façam sentido para sua identidade.

A refeição passou a ocupar também um papel social e simbólico. O cliente pesquisa o estabelecimento antes da visita, busca referências nas redes sociais, compartilha experiências online e valoriza marcas que tenham propósito e autenticidade. Nesse cenário, a experiência começa muito antes de o consumidor entrar no salão.

A mudança é impulsionada principalmente pelas novas gerações, que cresceram em um ambiente digital, hiperconectado e acostumado à velocidade da informação. Para esse público, fatores como experiência, propósito, saúde mental e identificação com a marca influenciam diretamente as decisões de consumo.

Segundo Claudia, a fome continua sendo um fator importante, mas já não é suficiente para explicar a escolha de um restaurante. O consumidor busca significado, identificação e histórias com as quais possa se conectar.

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As mudanças não acontecem apenas do lado do cliente. Segundo a especialista, o mercado de trabalho vive um momento inédito, em que diferentes gerações convivem simultaneamente dentro das empresas, trazendo visões distintas sobre carreira, sucesso profissional e qualidade de vida. Nesse contexto, o salário continua sendo importante, mas deixou de ser o único fator de permanência.

Cada vez mais, profissionais buscam ambientes onde exista respeito, desenvolvimento, diálogo e sensação de pertencimento. A lógica baseada exclusivamente em comando e controle perde espaço para modelos de liderança que valorizam escuta, feedback e construção de relações.

A mudança é especialmente perceptível entre os profissionais mais jovens, que passaram a buscar maior alinhamento entre seus valores pessoais e o ambiente de trabalho.

Para Claudia, um dos maiores desafios da gestão atual é transformar diferenças geracionais em vantagem competitiva. Enquanto profissionais mais experientes carregam repertório, vivência e conhecimento acumulado, as novas gerações trazem velocidade, domínio tecnológico e novas perspectivas sobre o mundo.

Empresas que conseguem conectar essas visões tendem a criar ambientes mais inovadores e preparados para as mudanças do mercado. Por outro lado, negócios que ignoram essas transformações enfrentam mais dificuldades para contratar, desenvolver e reter talentos.

Na avaliação da especialista, o futuro da gastronomia dependerá menos da adoção de novas tecnologias e mais da capacidade dos gestores de compreender pessoas.

Outro ponto destacado durante a palestra foi a relação direta entre a experiência do colaborador e a experiência do cliente. Segundo Claudia, equipes engajadas, conectadas ao propósito do negócio e valorizadas no dia a dia tendem a transmitir essa energia para o atendimento e para a entrega do serviço.

Por isso, cultura organizacional, liderança e gestão de pessoas deixaram de ser temas restritos ao setor de recursos humanos e passaram a influenciar diretamente os resultados das operações.Para a especialista, a convivência entre diferentes gerações representa menos um problema e mais uma oportunidade de inovação. 

Negócios capazes de conectar experiências, valores e perspectivas distintas tendem a construir equipes mais fortes e experiências mais relevantes para os clientes.

A próxima edição do FoodCo. Experience será no dia 17 de agosto e terá como tema Marketing que dá resultado, não like. Acompanhe as novidades e abertura das vendas dos ingressos pelo Instagram @foodcobrasil.