Bom Gourmet
Tortellini à Bolonhesa é uma das receitas de 'Estômago 2, o poderoso chef'. Saiba como fazer
Imagem do Tortelloni à Bolonhesa, que Raimundo Nonato, o Alecrim, serve no início do longa. Reprodução/YouTube
A primeira receita preparada em Estômago 2, o poderoso chef, que chega aos cinemas do país nesta quinta-feira (29), é um Tortellini à Bolonhesa. Preparado por Raimundo Nonato, ou Alecrim, quem mais entende de cozinha dentro do sistema prisional do cinema brasileiro. Nesta continuação de Estômago, ele se vê com a responsabilidade de preparar um menu para receber um mafioso italiano, que vai passar uma temporada na penitenciária.
Se você é daqueles que não pode ver um prato em um filme, série ou programa de TV que logo quer experimentar o mesmo que está na tela, o Tortellini à Bolonhesa é a receita ideal para você preparar depois de assistir Estômago 2.
Tortellini à Bolonhesa
Nível de Dificuldade: Médio
Ingredientes:
- Para o molho bolonhesa:
- 500g de carne moída (pode ser uma mistura de carne de boi e porco)
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola média, picada
- 2 dentes de alho, picados
- 1 cenoura média, ralada
- 1 talo de aipo, picado
- 400g de tomate pelado (em lata ou fresco, picado)
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- 100ml de vinho tinto (opcional)
- 1 folha de louro
- 1 colher de chá de tomilho seco
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1/2 xícara de leite (ajuda a suavizar a acidez do molho)
- Para o Tortellini:
- 400g de tortellini (pode ser fresco ou seco, de preferência recheado com queijo ou carne)
- Água e sal para cozinhar o tortellini
Modo de Preparo:
- Preparar o Molho Bolonhesa:
- Refogar os Vegetais: Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola, o alho, a cenoura e o aipo. Refogue até que os vegetais estejam macios e a cebola fique translúcida.
- Dourar a Carne: Adicione a carne moída à panela e cozinhe até que esteja bem dourada. Quebre a carne com uma colher de pau enquanto cozinha para garantir que ela fique bem soltinha.
- Adicionar o Tomate: Acrescente o tomate pelado, o extrato de tomate e, se estiver usando, o vinho tinto. Mexa bem para combinar todos os ingredientes.
- Temperar: Adicione a folha de louro, o tomilho, o sal e a pimenta-do-reino. Mexa e deixe o molho cozinhar em fogo baixo por cerca de 30-40 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Finalizar o Molho: Adicione o leite ao molho e cozinhe por mais 10 minutos. O leite ajuda a suavizar a acidez dos tomates e dá uma textura mais rica ao molho.
- Cozinhar o Tortellini:
- Preparar Água: Enquanto o molho está cozinhando, leve uma grande panela de água salgada para ferver.
- Cozinhar o Tortellini: Cozinhe o tortellini de acordo com as instruções da embalagem, geralmente entre 3-5 minutos para o tortellini fresco e até 10 minutos para o seco. Cozinhe até que o tortellini esteja al dente.
- Escorrer: Escorra o tortellini e reserve um pouco da água do cozimento para ajustar a consistência do molho, se necessário.
- Montar e Servir:
- Misturar: Adicione o tortellini ao molho bolonhesa e misture bem para que a massa fique bem coberta pelo molho. Se o molho estiver muito espesso, adicione um pouco da água do cozimento do tortellini para ajustar a consistência.
- Servir: Sirva imediatamente com queijo parmesão ralado por cima e, se desejar, algumas folhas de manjericão fresco.
