Bom Gourmet
Quindim de pinhão? Por que não tentar? Confira a receita do chef Alexandre Vicki
É temporada de pinhão! E quando você pensou que já havia visto de um tudo preparado com essa semente, eis que aparece mais um prato. Provando que o pinhão pode compor um meu completo sim. Inclusive, vale apostar em uma sobremesa com pinhão.
Aqui, a proposta é um quindim de pinhão. Como? Sai o coco e entra essa semente que é a cara do Paraná. A receita de sobremesa com pinhão é do chef Alexandre Vicki, professor de cozinha clássica do Centro Europeu.
Confira abaixo a receita e arrisque um doce com sabor paranaense para este fim de semana!
Quindim de pinhão
Alexandre Vicki
Nível de Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
- 300 gr de pinhão cozido e triturado em pequenos pedaços
- 300 gr de açúcar
- 480 ml de água
- 16 gemas peneiradas
Modo de Preparo:
- Cozinhe os pinhões e pique eles na faca até ficarem em pedacinhos pequenos.
- Faça um caramelo claro com água e açúcar e deixe em temperatura ambiente.
- Junte ao caramelo, as gemas peneiradas e o pinhão.
- Misture bem e disponha em forminhas de quindim untadas com manteiga e açúcar.
- Asse por aproximadamente 30 minutos a 180°C em banho maria e coberto com papel alumínio. Deixe esfriar para desenformar e sirva!
- Obs: dependendo do forno, pode levar mais tempo para assar. Verifique se a massa está bem firme antes de tirar do forno.
