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Rabo de galo com café: saiba como preparar um drink com destilado com receita de barista
A soma do café com destilados para a preparação de drinks é uma tendência no universo da mixologia.
Há quem goste muito de café, há quem não dispense uma dose de destilado de vez em quando, e há quem gostaria de misturar as duas possibilidades. Graças à versatilidade do café, isso é possível. Baristas já lançam mão da segunda bebida mais consumida no mundo como ingrediente importante na preparação de drinks. A criação de bebidas alcoólicas e não alcoólicas com café já é uma tendência no universo da mixologia.
Foi o que fez a barista Mari Mesquita, parceira do Bar Convent (BCB São Paulo), que elaborou uma receita com café que acrescenta cachaça, vermute e Cold Brew. Confira o preparo.
Rabo de galo com café
Mari Mesquita, BCB São Paulo
Ingredientes:
- 50ml de cachaça armazenada em carvalho
- 25ml de Vermute Carpano
- 20ml de Bitter vermelho
- 20ml de Cold brew
- Guarnição: 1 zest de laranja
- Mexido em mixing glass
- Gelão
- Copo baixo
- Misture tudo e sirva
Modo de Preparo:
- Cold Brew
- Use um café de boa qualidade e torra fresca, preferencialmente com notas frutadas e acidez alta, com moagem grossa e uma proporção de 1 parte de café para 5 partes de água.
- Deixe em infusão por 8 horas e depois filtre em um coador de papel.
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