Carnaval tem ótimos resultados para setor da alimentação, mas desafios persistem

Os resultados dos Carnaval de 2024 para o setor da alimentação foram melhores do que o esperado. Segundo a Abrasel (Associação Brasileira de Bares e Restaurantes), a expectativa dos empresários foi superada tanto em número de clientes quanto em faturamento.

Apesar dos bons resultados, o ano deve apresentar desafios para bares e restaurantes, que ainda lidam com falta de mão de obra qualificada e aumento nos preços dos insumos. Essa á a análise de João Ricardo Tonin, economista da FoodCo.

As próximas datas comemorativas são a Páscoa, em março, e o Dia das Mães, em maio. Até lá, explica Tonin, estabelecimentos devem se preparar pra funcionamento cotidiano. Devido a efeitos climáticos, empresários devem estar atentos ao aumento dos preços dos alimentos e redução na produção agrícola. A dica do economista é fazer estoques de produtos não perecíveis e aumentar os preços constantemente, sempre comunicando os clientes do motivo.

Apesar do setor ter gerado 170 mil novos empregos no ano passado, a falta de mão de obra qualificada continua sendo um desafio. O economista sugere investir no treinamento da equipe e estabelecer processos sólidos.

Por conta dos bons resultados de vendas no Natal e Carnaval, Tonin acredita que a competição será acirrada neste ano, e alerta que é preciso ficar atento a negócios que vendem caro e em grandes quantidades, pois possuem margem e ficaram no mercado por muito tempo.

“O Carnaval já passou. Agora é de se concentrar e ajustar a estratégia para focar no ano de 2024, que apresentará desafios interessantes”, conclui o economista.

O Boletim FoodCo. com a análise completa e em áudio do economista João Ricardo Tonin é um conteúdo semanal exclusivo para os assinantes da plataforma. A FoodCo. é a maior comunidade de donos de bares e restaurantes do Brasil. São mais de 13 mil empresários do setor reunidos em uma rede de conhecimento e networking, com acesso a conteúdos essenciais para quem empreende com alimentação fora do lar.