Inauguração da Pato Osteria em Curitiba tem chef com passagem pelo TUJU/SP

Restaurante do jovem chef André Assis e sócio Gabriel Belle surpreende e chega com cardápio de alto nível

Primeiro dia, primeiro jantar. Dava para ver nos olhos da equipe da Pato Osteria o misto de vontade de fazer acontecer, de ser impecável, de surpreender, de mostrar o seu melhor. Até mesmo alguns tropeços absolutamente compreensíveis de primeiro dia no atraso de alguns pratos foram quase imperceptíveis diante de um jantar absurdamente delicioso do começo ao fim.

O bom gosto da louça de antiquário, foi um detalhe elegante, que não passou despercebido. No couvert: creme de castanha com redução de vinho; manteiga com azeite sabiá e brioche da casa. Interessante!
O camarão escabeche com vinagrete e dill (endro) saborosíssimo me trouxe apenas uma dúvida: será que seria mais interessante mais firme? (Talvez seja só minha preferência). O rosbife com atum e alcaparrão (uma espécie de Vitello Ronnatto) estava muito bom, fininho, saboroso.

O raviole de bacalhau, ovas e beurre blanc estava divino! O plin de vitello (massa fresca tipo agnoloti) excelente! A sequência da noite seguiu com um amuse beuche de queijos locais com mel e uma sobremesa que foi mais um ponto alto da noite: arroz doce, café e caramelo salgado. Fabulosa!
É um cardápio de alto nível executado por um chef de 25 anos de idade, mas que ainda na graduação em gastronomia em Balneário Camboriú partiu para São Paulo para estagiar no TUJU (na época já com 2 estrelas Michelin, hoje 3). Os poucos meses num dos melhores restaurantes do mundo trouxeram disciplina ao jovem chef André Assis - confessa ele - que faz uma dupla perfeita com o sócio Gabriel Belle, que tem o savoir faire da hospitalidade.

Sobre a harmonização de vinhos, meu destaque vai para o sauvignon blanc da vinicola Estrada Real, sul de Minas. Mas não espere uma harmonização estrelada  – eles ainda estão tentando acertar a carta somente com vinhos brasileiros – o que é uma escolha assertiva que de certo será um dos sucessos da casa.  Sugeriria um bom gran reserva da Cata Terroirs, Milesime da Miolo, ou quem sabe um Geisse ou Amitié – todos da Serra Gaúcha.

A sobremesa já entrou para minha lista de melhores do ano! É tão saboreso que seria capaz de atravessar a cidade só para provar esse arroz doce. Impecável!

Entre tantos acertos, uma dúvida no endereço... Mas que a falta de aconchego notívago da rua comercial onde se encontra não seja um impedimento para o sucesso merecido desse novo restô com cardápio delicioso e surpreendente. Um cardápio que é soft! Um destino turístico-gastronômico imperdível. Bravo!
$$ de 75 a 200