Thiago Paes
Thiago Paes é empresário, professor e apresentador de TV no canal Travel Box Brazil e Amazon Prime. Colunista de turismo e gastronomia, viaja pelo Brasil e pelo mundo, conhecendo destinos por meio da gastronomia de alto nível, hotéis de luxo e experiências. No Instagram: @paespelomundo.
Soft – Destinos Gastronômicos
Chef alagoano Derikson Pacheco é finalista de prêmio de Hotelaria e representará 8 unidades da rede GAV hotéis e Resorts
Derikson Pacheco concorre com dois outros chefs executivos no prêmio da Hotelaria. Crédito: Divulgação
Nascido em Japaratinga, gastrônomo lidera complexa operação em diferentes estados e recebe reconhecimento profissional
À frente da gastronomia da GAV Hotéis & Resorts, o chef gastrônomo Derikson Pacheco é responsável por liderar o desenvolvimento estratégico dos restaurantes da rede que possui 8 empreendimentos entre unidades em operação e implantação. São 14 cozinhas de produção e um centro de produção de alimentos em Salinópolis, no Pará. A grandiosidade dos empreendimentos do grupo GAV Hotéis e Resports trouxe ainda mais expertise ao jovem chefe nascido em Japaratinga, litoral norte de Alagoas, e que agora se encontra na final do prêmio Very Important Hotel Person, promovido pela Hôtelier News em parceria com a Consultorial QI Profissional.
O processo de coordenar cardápios, padronizar procedimentos, formar e reter novos talentos vem transformando a gastronomia de grandes grupos hoteleiros como o GAV em um importante pilar da experiência oferecida aos hóspedes. O que representa um dos principais ativos de operações menores em hotéis boutique ou de luxo, passa a ser incorporada pela rede hoteleira.
Pacheco como Chef Executivo Corporativo da GAV Hotéis & Resorts lidera a estratégia gastronômica dos empreendimentos da rede, colocando a gastronomia como protagonista da hospitalidade, o que lhe trouxe destaque para o prêmio.
Ao seu lado na final o chef executivo do grupo Gramado Parks, Rafael de Carvalho, que comanda 5 operações no Rio Grande do Sul, tais como "Donalira", "Opiano", e o chef executivo do grupo Arpoador, David Cruz, que lidera o Hotel Ipanema Inn no Rio de Janeiro. O Chef David em Setembro de 2026 sai do grupo carioca e passa a integrar o grupo curitibano Slaviero Hotéis, com 40 unidades no Brasil.
O Prêmio VIHP, criado em 2010 por Márcio Moraes, da QI Profissional, e Peter Kutuchian, do Hotelier News, tem como objetivo reconhecer profissionais que se destacam no setor hoteleiro brasileiro. A categoria Chefe de Cozinha Corporativo revelará o vencedor no dia 16 de setembro de 2026, na Equipotel, feira especializada no setor.
