Suspiro, que delícia! Como fazer em casa esse doce afetivo e delicado

Dizem que se chama suspiro porque é impossível não suspirar de prazer após a primeira mordida. E, realmente, para muitos esse doce de clara de ovos e açúcar é isso mesmo, um deleite só a cada mordida.

Também conhecido como merengue, consta ter origem na Suíça ou norte da Itália, na segunda metade do século XIX. Mas há até quem diga ter surgido primeiro no Peru, algumas décadas antes, como Manjar Real del Peru, e com direito a registro no Novo Dicionário Americano de Culinária, de 1868.

Tem quem vá mais longe e
localize o merengue surgindo na Galícia (Espanha), no século XVII, mas feito
por um confeiteiro italiano, chamado Gasparini. Com o passar do tempo, no
início do século XIX os confeiteiros começaram a moldar o merengue – antes esparramado
em uma unidade só - com uma colher, antes de ir ao forno, o que deu ao doce o
formato no qual ele é conhecido hoje.

Sou fã de suspiros e faço
sempre que possível, pois volta a meia sobram claras, já que muitas receitas
exigem somente gemas. E como a execução é questão de minutos, quase sempre
tenho o doce em estoque caseiro.

Até aprecio chocolate de vez
em quando, mas sou chegado mesmo em doces de ovos, gemas ou claras. E como sei
que tem muita gente assim, pensei, então, em publicar aqui a simples e fácil
receita de suspiro.

Vamos a ela?