Feér puxa pelo afago caseiro de família nos almoços de fim de semana

Comentei com o chef: “estou me sentindo no aconchego de uma casa de família de Jataizinho”.

Jataizinho é a cidade natal de Lenin Palhano, de onde, certamente, veio a inspiração para ele lançar seu “Almoço de fim de semana” no Feér Cozinha Atemporal. E é em momentos como esses que se reconhece o bom cozinheiro, pois, criar cores e sabores com elucubrações de recursos técnicos e científicos é um caminho mais cômodo. Mas, cozinhar boa comida com simplicidade e ainda fazer caber uma e outra inspiração autoral, é para poucos. E Lenin Palhano é um desses poucos.

Lançou na semana passada esse menu diferenciado para os almoços de fim de semana, justamente com o objetivo de atrair famílias e preencher um espaço no salão, que, nessas ocasiões, não atinge os níveis de presença dos jantares em dias de semana.

O que se dizia era “ainda com um toque experimental”, mas já era possível perceber estar consolidado, sem reparos, no menu elaborado para atender a todos os paladares. E já neste fim de semana (3 e 4 de agosto) entra valendo, com uma composição um tanto diferente do que normalmente se vê por aí.

É um cardápio completo, que custa R$ 179 e pode servir de duas a três pessoas. E aí tem um adicional de carne, conforme a preferência de cada um.

Começa com um Couvert de Pães Bee.O, acompanhados de uma deliciosa Ricota batida, com laranja, tomilho e azeite de oliva e também Manteiga da casa com flor de sal.

Aí chega a seleção de pratos fixos do menu: Salada de batata com cebola roxa, agrião e maionese de mostarda Dijon, Nhoque ao molho de sálvia tostada e Polenta branca com mascarpone e cogumelos picantes.

A salada é refrescante e a crocância do agrião fresquíssimo contrasta com a maciez das batatas. E a composição ainda tem alguns filetes de pimenta dedo-de-moça.

O Nhoque se desmancha na boca de tão suave que se apresenta. E quando li no cardápio que teria molho de sálvia, imaginei aquele clássico, com manteiga. Não, a sálvia é tostada e daí triturada e incorporada ao molho. Irrepreensível. Mas do que mais gostei foi a polenta, que ficou aveludada com o mascarpone e, além do anunciado, ainda trazia um ovo de gema mole por cima. E aí, furar a gema e misturar tudo transformou o prato numa iguaria sem par.

Até aí já valeria a refeição. Mas ainda havia proposta de mais, com a inclusão das proteínas. Adicionais de carne, conforme eles descrevem na ementa, cada uma das quatro sugestões com um valor a ser acrescido ao fixo de até então. O que tem: Ossobuco de vitelo em molho do assado (R$ 95), Galinha caipira assada (R$ 79), Entrecôte grelhado (R$ 119) e Camarões na brasa (R$ 189)

Optamos por ficar com a galinha. Primeiro, que tem tudo a ver com os clássicos almoços de fins de semana. E também pelo fato de tão pouco cozinheiro ou chef valorizar essa saborosa carne, que rende bem mais do que ficar girando no espeto. E valeu a escolha. Estava agradável, apetitosa, super macia por dentro e douradinha por fora, com a pele crocante de dar água na boca.

Mas claro que também fiquei curioso com as demais sugestões, especialmente a do ossobuco. Nada que não se resolva retornando num próximo fim de semana.

Faltou uma sobremesa na mesma linha. Sei que há interessantes opções no menu tradicional, mas acho que caberia bem uma mais caseira ali.

Fazendo as contas, o almoço para até três pessoas ficou em R$ 258, bem em conta. E ainda há uma atraente carta de vinhos para acompanhar qualquer das alternativas a escolher.

O “Almoço de Fim de Semana” do Feér Cozinha Atemporal vale para todo sábado e domingo, das 12h às 16h. Mas o menu oficial da casa também está disponível aos clientes que desejarem.

Avenida Manoel Ribas, 540 – Mercês

Fone: (41) 99570-0539

Instagram: @feer.restaurante

Site: www.feer.com.br

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