Anacreon de Téos
Panela do Anacreon
Euro Bistrô tem cardápio novo e vai além da Itália para outras fronteiras
O Euro Bistrô me ganhou de
pronto, desde que foi inaugurado, em junho de 2019 (confira
o que escrevi na ocasião). Pelo que representava como novo proposta, pelo
entusiasmo dos dois proprietários – ambos Fábio, gourmands e apreciadores de
vinhos -, pela consultoria do inspirado chef italiano Augusto Piras e, em
especial, pela onipresença do gerente, maitre e sommelier Ademir Siqueira, o
Dunga, que conheci anos atrás, no La Pasta Gialla, e, desde então, encontrei-o
em outros tantos locais, sempre trabalhando com simpatia e competência.
pronto, desde que foi inaugurado, em junho de 2019 (confira
o que escrevi na ocasião). Pelo que representava como novo proposta, pelo
entusiasmo dos dois proprietários – ambos Fábio, gourmands e apreciadores de
vinhos -, pela consultoria do inspirado chef italiano Augusto Piras e, em
especial, pela onipresença do gerente, maitre e sommelier Ademir Siqueira, o
Dunga, que conheci anos atrás, no La Pasta Gialla, e, desde então, encontrei-o
em outros tantos locais, sempre trabalhando com simpatia e competência.
Dunga, infelizmente, nos
deixou no auge da pandemia. E, até hoje, quando retorno ao belo salão do
restaurante, me passa um gesto natural de buscar encontrá-lo por ali, em algum
canto. Provavelmente ele está supervisionando lá da outra esfera, tal a forma
como era apaixonado pela casa que comandava.
deixou no auge da pandemia. E, até hoje, quando retorno ao belo salão do
restaurante, me passa um gesto natural de buscar encontrá-lo por ali, em algum
canto. Provavelmente ele está supervisionando lá da outra esfera, tal a forma
como era apaixonado pela casa que comandava.
Mas, recuperado do golpe, o Euro Bistrô segue em frente. E agora
apresenta um novo cardápio, com base na cozinha autoral e contemporânea, que,
criado pelo chef André Raulino (consultor, como foi outrora Piras) propõe uma
fusão de nações nos pratos, modernização de técnicas e receitas e prioriza
ingredientes leves, frescos e locais. Mas, para não perder o azimute inicial da
casa, os carros-chefes da cozinha italiana foram mantidos no menu.
apresenta um novo cardápio, com base na cozinha autoral e contemporânea, que,
criado pelo chef André Raulino (consultor, como foi outrora Piras) propõe uma
fusão de nações nos pratos, modernização de técnicas e receitas e prioriza
ingredientes leves, frescos e locais. Mas, para não perder o azimute inicial da
casa, os carros-chefes da cozinha italiana foram mantidos no menu.
O menu oferece uma abertura
maior para outros pontos da Europa, inclui referências brasileiras e foca na
valorização dos produtos locais, priorizando ingredientes leves, frescos e da
estação.
maior para outros pontos da Europa, inclui referências brasileiras e foca na
valorização dos produtos locais, priorizando ingredientes leves, frescos e da
estação.
A execução dos pratos – novos
e antigos – está a cargo do chef Maurício Farias, que entra na história do Euro
Bistrô desde os primeiros momentos. Trabalhou, anteriormente, nos restaurantes
Babilônia e La Pasta Gialla, até ser levado por Dunga para compor a equipe de
cozinha da casa, executando os pratos de Augusto Piras. E é ele quem está no
dia a dia, fazendo chegar até os clientes as novidades criadas pelo novo chef
consultor.
e antigos – está a cargo do chef Maurício Farias, que entra na história do Euro
Bistrô desde os primeiros momentos. Trabalhou, anteriormente, nos restaurantes
Babilônia e La Pasta Gialla, até ser levado por Dunga para compor a equipe de
cozinha da casa, executando os pratos de Augusto Piras. E é ele quem está no
dia a dia, fazendo chegar até os clientes as novidades criadas pelo novo chef
consultor.
Dias atrás pude ir lá provar e
fiquei muito bem impressionado. A começar pelo Trio Mediterâneo, composto por
um Canollo recheado com creme cítrico e
camarão pequeno; uma Mini focaccia
laminada, com fonduta de queijo da Serra da Canastra, cebola caramelizada e
pimentão vermelho tostado e um Involtino
de berinjela com creme de ricota, azeitona azapa, tomilho e tomate assado
picado. Sabores que se contrastavam e, ao mesmo tempo, se aconchegavam.
Bela recepção.
fiquei muito bem impressionado. A começar pelo Trio Mediterâneo, composto por
um Canollo recheado com creme cítrico e
camarão pequeno; uma Mini focaccia
laminada, com fonduta de queijo da Serra da Canastra, cebola caramelizada e
pimentão vermelho tostado e um Involtino
de berinjela com creme de ricota, azeitona azapa, tomilho e tomate assado
picado. Sabores que se contrastavam e, ao mesmo tempo, se aconchegavam.
Bela recepção.
A Lasanha de palmito pupunha com moqueca de siri, que veio a seguir,
é um exemplo da proposta de aproveitamento dos insumos locais, do siri da baía
de Paranaguá à pupunha de Morretes. São lâminas de palmito pupunha assado, com
um creme de siri e chips de batata-doce roxa.
é um exemplo da proposta de aproveitamento dos insumos locais, do siri da baía
de Paranaguá à pupunha de Morretes. São lâminas de palmito pupunha assado, com
um creme de siri e chips de batata-doce roxa.
Na hora de escolher o prato
principal, optei pelo Marlim grelhado, com
crosta de quinoa e pistache, acompanhado de risoto de limão siciliano. Peixe
no ponto certo de cozimento, valorizado pela agradável crosta e pelo delicado sabor
do risoto. Também foi servido um Gnocchi
de cogumelos, com massa de produção própria (farinha 00 e semolina) e
apresentado com ragu de mix de cogumelos, toque de trufa negra e finalizado com
tomate cereja e lâminas de salsão crocante.
principal, optei pelo Marlim grelhado, com
crosta de quinoa e pistache, acompanhado de risoto de limão siciliano. Peixe
no ponto certo de cozimento, valorizado pela agradável crosta e pelo delicado sabor
do risoto. Também foi servido um Gnocchi
de cogumelos, com massa de produção própria (farinha 00 e semolina) e
apresentado com ragu de mix de cogumelos, toque de trufa negra e finalizado com
tomate cereja e lâminas de salsão crocante.
De sobremesa, fiquei com a Panna cotta de goiabada cascão, crumble de
queijo da Serra da Canastra meia cura e merengue de limoncello italiano.
queijo da Serra da Canastra meia cura e merengue de limoncello italiano.
As novidades são bem criativas
e interessantes, como o Carpaccio de magret
de pato, entrada preparada com técnica francesa e mediterrânea, que leva o
peito do pato finamente laminado e curado no tucupi, servido com emulsão de
agrião, jambu e finalizado com sal Maldon defumado.
e interessantes, como o Carpaccio de magret
de pato, entrada preparada com técnica francesa e mediterrânea, que leva o
peito do pato finamente laminado e curado no tucupi, servido com emulsão de
agrião, jambu e finalizado com sal Maldon defumado.
O chef Raulino sempre marca
pela bela apresentação de seus pratos – e foi assim nos tantos restaurantes que
passou por Curitiba e outros lá fora. Não poderia se esperar diferente no novo
menu do Euro Bistrô.
pela bela apresentação de seus pratos – e foi assim nos tantos restaurantes que
passou por Curitiba e outros lá fora. Não poderia se esperar diferente no novo
menu do Euro Bistrô.
Nessa nova fase, o cardápio
conta com oito opções de entradas e 13 pratos principais, estes últimos
divididos entre Mar e Terra. O Polvo grelhado,
com alho laminado e páprica defumada é servido com purê de couve-flor
assada e farofa de cebola caramelizada, enquanto o Lombo de bacalhau, preparado em baixa temperatura, é servido com
maionese de alho negro (fermentado e doce), batatas crocantes, cebola pérola
tostada na grelha e brócolis com azeite e sal Maldon.
conta com oito opções de entradas e 13 pratos principais, estes últimos
divididos entre Mar e Terra. O Polvo grelhado,
com alho laminado e páprica defumada é servido com purê de couve-flor
assada e farofa de cebola caramelizada, enquanto o Lombo de bacalhau, preparado em baixa temperatura, é servido com
maionese de alho negro (fermentado e doce), batatas crocantes, cebola pérola
tostada na grelha e brócolis com azeite e sal Maldon.
Já as sobremesas foram
totalmente renovadas. Eclair é uma composição
de pâte à choux brûlée, recheada com creme de avelã e sopa de maracujá e
manjericão. Já o Parfait de matcha
leva biscuit de gergelim tostado, chantilly de cardamomo e limão siciliano,
finalizado com mel de abelha Jataí (de produção paranaense). O Mil folhas de fraise é preparado com
massa folhada artesanal, ganache de morango, ganache de mascarpone com
espumante e mini suspiros, crumble de nozes-pecã e flor de sal.
totalmente renovadas. Eclair é uma composição
de pâte à choux brûlée, recheada com creme de avelã e sopa de maracujá e
manjericão. Já o Parfait de matcha
leva biscuit de gergelim tostado, chantilly de cardamomo e limão siciliano,
finalizado com mel de abelha Jataí (de produção paranaense). O Mil folhas de fraise é preparado com
massa folhada artesanal, ganache de morango, ganache de mascarpone com
espumante e mini suspiros, crumble de nozes-pecã e flor de sal.
Wine Station
Uma das grandes atrações da
casa, que existe desde a inauguração, é a possibilidade de poder provar
diferentes rótulos de qualidade, já que a casa oferece Wine Station com 16
torneiras, alimentadas por vinhos nacionais e importados para degustação, um
autosserviço com sistema de consumo por meio de cartão magnético.
casa, que existe desde a inauguração, é a possibilidade de poder provar
diferentes rótulos de qualidade, já que a casa oferece Wine Station com 16
torneiras, alimentadas por vinhos nacionais e importados para degustação, um
autosserviço com sistema de consumo por meio de cartão magnético.
A proposta é poder oferecer
gastronomia harmonizada com vinhos e orientação de sommelier exclusivo. O que
se torna possível graças ao funcionamento da loja Vinho & Ponto no mesmo
endereço, que comercializa todos os rótulos para os clientes do restaurante com
o mesmo preço de balcão.
gastronomia harmonizada com vinhos e orientação de sommelier exclusivo. O que
se torna possível graças ao funcionamento da loja Vinho & Ponto no mesmo
endereço, que comercializa todos os rótulos para os clientes do restaurante com
o mesmo preço de balcão.
Com um ambiente intimista e
sofisticado e decoração moderna, a casa também possui um espaço específico para
eventos, que pode receber até 30 pessoas, além de estacionamento próprio (sem
custo adicional).
sofisticado e decoração moderna, a casa também possui um espaço específico para
eventos, que pode receber até 30 pessoas, além de estacionamento próprio (sem
custo adicional).
O restaurante abre para almoço
e jantar, com almoço executivo e menu à la carte.
e jantar, com almoço executivo e menu à la carte.
Almoço - terça a sexta, das
12h às 14h30; sábado e domingo, das 12h às 15h.
12h às 14h30; sábado e domingo, das 12h às 15h.
Jantar – terça a sábado, das
19h às 22h30.
19h às 22h30.
Restaurante Euro Bistrô
Rua General Mário Tourinho,
566 - Seminário
566 - Seminário
Informações e reservas: (41)
3319-6488/ 9 8877-8542
3319-6488/ 9 8877-8542
Instagram: @eurobistrogastronomia
Facebook.com/eurobistrogastronomia
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Blog anterior: http://anacreonteos.blogspot.com/
Twitter: http://twitter.com/AnacreonDeTeos
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