Aizu comemora 11 anos com omakase de 11 etapas (uma para cada ano)

O Aizu Japanese Cuisine está completando 11 anos de funcionamento. A chegada do restaurante foi responsável por uma grande guinada na gastronomia japonesa para os curitibanos, que, até então, só encontravam pratos e sabores semelhantes nas viagens a São Paulo (quando não ao Japão).

Lembro-me bem do que escrevi naquele já distante meio de ano de 2015 (a publicação completa está aqui), celebrando os novos e gloriosos tempos da nova face curitibana com a cozinha oriental.  

Pois agora, para celebrar esse tempo todo de sucesso, o Aizu passa a semana servindo um Omakase de 11 etapas, cada uma delas representando um ano de existência. O Omakase já existia em Curitiba desde o século passado, quando foi implantado pelo restaurante Nakaba, ainda no endereço antigo, ao lado do Corpo de Bombeiros, no centro da cidade.

Mas essa troca de cumplicidade entre sushiman e cliente ganhou ênfase maior com a chegada do Aizu. Foi uma verdadeira revolução na maneira de produzir e servir o melhor da comida japonesa.

Sem cardápio convencional, a experiência é conduzida pela seleção dos ingredientes mais especiais da ocasião - proposta que o restaurante reforçou para a cidade ao iniciar sua trajetória, lá atrás.

Fundado pelo casal de empresários Hilda Igarashi e Edison Azuma, o Aizu celebra justamente essa construção. Uma história que ajudou a ampliar o repertório da capital paranaense em torno da gastronomia japonesa contemporânea e que ganhou novo capítulo no último ano, com a inauguração da sala exclusiva de Omakase, espaço concebido especialmente para a experiência intimista e para a interação direta entre chefs e clientes.

Neste sentido, a celebração é materializada pelas pessoas que sustentam a identidade do Aizu ao longo da última década. À frente da cozinha estão os chefs Marcos Furtado (desde a inauguração), Mikhail Wakuda, Cristiano Felde e Vanessa Azuma, esta, chef pâtissier e proprietária da casa. Juntos, formam uma engrenagem que traduz a precisão e o refinamento que consolidaram o restaurante entre os principais nomes da alta gastronomia japonesa em Curitiba.

O Omakase especial de 11 anos parte de entradas como Wantan mentsuyu, Roll de lagostim, Chútoro (barriga de atum) com tutano e Seleção de sashimis. Na sequência de sushis, aparecem Barriga de salmão, Idako (mini polvo), Lula trufada, Hokigai (molusco de pedra do hemisfério norte) e Unagui (enguia de água doce).

Entre os quentes, o destaque é o raro Camarão carabinero. A experiência se encerra com bombons assinados por Vivviane Wakuda.

A sequência comemorativa será servida exclusivamente até o próximo dia 31 de maio. Durante o período, o restaurante disponibilizará apenas o Omakase especial e o menu à la carte.

O Aizu Japanese Cuisine tornou-se referência em Curitiba pela combinação entre técnica japonesa, hospitalidade e sutilezas contemporâneas, incorporando influências das cozinhas da Tailândia, China e Vietnã em uma operação marcada pela discrição e pelo rigor na execução.

Alameda Doutor Carlos de Carvalho, 2420 – Bigorrilho

Funcionamento: segunda a sábado, das 19h às 23h30

Reservas: (41) 3043-0420 e 99960-8887 (WhatsApp)

Instagram: @aizu_restaurante