Dani Machado
Criadora de conteúdo digital desde 2012, encontrei em minhas investidas gastronômicas uma paixão para compartilhar. A ideia aqui é levar vocês Mesa Afora em novas experiências pelo Brasil e pelo mundo. Puxa a cadeira e vem comigo.
Mesa Afora
Leggero: Gero Fasano aposta na leveza em seu novo restaurante em São Paulo
Nova casa do Grupo Fasano reúne gastronomia italiana, cinema e música em uma proposta que valoriza a simplicidade, os vegetais e o prazer de comer bem.
Leveza. É essa a palavra que traduz a proposta do Leggero, o mais novo restaurante do Grupo Fasano, que acaba de abrir as portas em São Paulo. Instalado ao lado do Hotel Fasano São Paulo Itaim, o endereço apresenta um conceito diferente das demais casas do grupo, mas preserva a elegância e a tradição que fazem parte da história da família.
Tive a oportunidade de conhecer o restaurante no dia da sua inauguração, em um encontro no qual o próprio Gero Fasano estava por lá. A proposta que ele vinha amadurecendo há cerca de duas décadas, quando registrou o nome Leggero, palavra italiana que significa leve.
Segundo Gero, este é o restaurante mais que mais se aproxima da maneira como ele próprio gosta de comer e como preparam as refeições na Itália. A ideia é valorizar os ingredientes, respeitar a sazonalidade e evitar excessos. Os pratos são construídos com poucos elementos, geralmente não mais do que quatro, permitindo que cada sabor tenha seu espaço.
Vegetais ganham protagonismo
Um dos aspectos mais interessantes do Leggero é a importância dada aos vegetais. A brasa, técnica inspirada na tradição gastronômica da Puglia, no sul da Itália, aparece como elemento central da cozinha.
Durante a visita, conheci algumas das preparações que representam essa proposta, como a couve-flor grelhada com molho de mini alcaparras, páprica, alho e cebolete (R$ 39), a alface romana grelhada com creme de milho e parmesão (R$ 46) e o palmito grelhado com creme de ricota e espinafre (R$ 58).
São combinações que mostram como ingredientes simples podem ganhar novas interpretações quando recebem atenção especial na cozinha.
Outro prato apresentado foi o carpaccio di manzo (R$ 86), preparado com carne curada, maionese de limão, rúcula selvagem e parmesão. Uma releitura de um clássico italiano, com o frescor dos ingredientes como protagonista.
Massas, carnes e tradição italiana
As massas frescas também estão presentes, mas seguem a mesma proposta de leveza. Entre os pratos servidos, a lasagnette (R$ 62), uma lasanha de batata com fonduta de queijos e molho de ervas, chama a atenção pela combinação de sabores e pela apresentação delicada.
Outro destaque foi o roastbeef (R$ 69), servido fatiado, acompanhado de ervilhas, ervas e molho de carne. Uma preparação que traduz bem a ideia de uma cozinha direta, sem complicações desnecessárias.
Para encerrar, o sorvete da casa, feito na hora e servido com creme zabaglione e uma telha crocante, traz uma combinação clássica e reconfortante.
A proposta gastronômica tem concepção de Gero Fasano, direção de Lomanto Oliveira, profissional com quase 25 anos de trajetória no grupo, e execução diária da chef Carolina Marques.
Gastronomia, cinema e música na mesma mesa
Mas o Leggero vai além da cozinha. O projeto arquitetônico, assinado por Isay Weinfeld, reflete outras duas grandes paixões de Gero Fasano: o cinema e a música.
Uma das paredes do restaurante reúne pôsteres originais de filmes adquiridos na Itália, incluindo uma peça de O Poderoso Chefão, filme de Francis Ford Coppola que Gero considera seu favorito.
A música também foi pensada como parte da experiência. A seleção, desenvolvida em parceria com o jornalista e escritor Arthur Dapieve, reúne cerca de 370 faixas, entre jazz e rock’n’roll. À noite, o DJ André Torquato assume a trilha sonora ao vivo, com um cardápio musical que permite aos clientes escolher o que desejam ouvir.
Discos de vinil da coleção pessoal de Gero, com nomes como David Bowie, Leonard Cohen, Bob Dylan e Tom Jobim, completam a atmosfera.
O resultado é um ambiente elegante e acolhedor, que convida a permanecer à mesa, conversar e aproveitar a experiência sem pressa.
A simplicidade como expressão de sofisticação
O que considero mais interessante no Leggero é justamente essa escolha pela simplicidade. Em um cenário gastronômico em que tantas vezes a sofisticação é associada à quantidade de ingredientes ou à complexidade das técnicas, Gero Fasano apresenta uma proposta que segue o caminho contrário.
A ideia é deixar que o produto seja o protagonista, valorizando preparações reconhecíveis, sabores equilibrados e o prazer de uma boa refeição.
Talvez seja essa a melhor definição do novo restaurante: uma casa que traduz a elegância italiana sem excessos e mostra que comer bem também pode ser uma experiência leve.
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Serviço | Leggero
Endereço: Rua Anacetuba, 71 – Itaim Bibi, São Paulo (SP)
Horários: Segunda a quinta-feira, das 12h às 15h e das 19h à meia-noite. Sexta-feira e sábado, das 12h às 17h e das 19h à 1h.
Telefone: (11) 3513-7479
Instagram: @fasanosauloitaim
