Anacreon de Téos
Luiz Augusto Xavier é o nome por trás do pseudônimo Anacreon de Téos. É jornalista especializado em gastronomia e cozinheiro na incansável busca de novos sabores e novas texturas.
Panela do Anacreon
Uva e Alma apresenta: Nipo Brasil. Unindo sabores japoneses e contemporâneos
Mignon grelhado, molho cítrico de camarão e arroz meloso de cogumelos, um dos pratos principais do Menu Nipo Brasileiro do Uva & Alma. | Foto: Divulgação
Quando os chefs Ivan Lopes e Tikinho abriram o restaurante Uva & Alma, há um ano (confira o que publiquei na ocasião), a proposta seria a de trazer o melhor da gastronomia contemporânea, com opções para porções e pratos asiáticos – japoneses, especialmente.
Funcionou. O restaurante devolve um bom movimento, de gente que escolhe um ou outro caminho ou simplesmente mistura os dois, chegando ao seu menu ideal.
Talvez tenha sido essa a razão de o lançamento de um novo evento no restaurante: um Menu Nipo Brasileiro, justamente unindo os dois caminhos, para chegar a um resultado final que tem tudo para ser sucesso. A primeira edição será já na próxima quarta-feira (21), com cardápio de cinco tempos, com duas entradas, dois pratos principais de uma sobremesa.
O passo inicial será Salada de harusame com camarão, obra de Tikinho. Harusame, em japonês, significa “chuva de Primavera” e, na gastronomia, identifica aquele macarrão transparente e fininho, feitos à base de amido.
A segunda entrada, por Ivan Lopes, será Couve-flor na brasa, homus, tarê de tucupi e crispies de cebola. Ainda por Ivan, o primeiro prato principal combina Mignon grelhado, molho cítrico de camarão e arroz meloso de cogumelos.
A outra contribuição de Tikinho não poderia deixar de ser: Combinado SushiArt, com 12 peças, propondo os pescados mais frescos do dia.
De sobremesa, Chocolate, compota de frutas amarelas e farofa de nozes.
O custo, por pessoa, foi estipulado em R$ 195 + 10% e as reservas podem ser feitas pelo WhatsApp do restaurante: (41) 98400-0752.
Uva & Alma
Rua Lamenha Lins, 467 - Centro
Instagram: @uvaealma
