André Bezerra
Formado em Comunicação Social, André Bezerra já atuou com produção cultural e, como um apaixonado por escrita, se especializou em escrever crônicas relacionadas à gastronomia. N’A Xepa, André Bezerra entrevista grandes nomes da gastronomia curitibana e também escreve crônicas que convidam à reflexão sensível do segmento e suas experiências gastronômicas.
A Xepa
Manu Buffara detalha expansão internacional, causos de viagens pelo mundo e o amadurecimento de sua cozinha no novo episódio do podcast A Xepa
À frente de um legado consolidado, Manu Buffara analisa sua trajetória e projeta novos passos fora do país. Créditos: Divulgação
Uma das figuras mais emblemáticas e premiadas da gastronomia brasileira e global, a chef Manu Buffara é a convidada da vez no podcast A Xepa. Em uma conversa descontraída e repleta de histórias saborosas, a conversa trouxe revelações exclusivas sobre os bastidores de suas passagens por mais de 60 países, os detalhes de seu novo restaurante em Portugal e o lançamento do seu livro. (Escute abaixo o episódio completo!)
No encontro conduzido pelos apresentadores André Bezerra e Ozeias de Oliveira, CEO da Gold Casa da Gastronomia, Manu trouxe sua visão a respeito das transformações do paladar e do mercado de restauração. Criada em Maringá e com passagens marcantes pela imprensa antes de se dedicar inteiramente aos fogões, a chef relembrou como o nível de exigência e conhecimento do público evoluiu drasticamente, exigindo dos profissionais uma busca constante por ingredientes de qualidade e um envolvimento profundo com a sustentabilidade.
O resgate de crônicas fascinantes e perrengues divertidos em suas incursões internacionais figurou entre os momentos mais marcantes da sabatina. Manu relembrou episódios curiosos, como um jantar exclusivo preparado para grandes líderes mundiais no parque de Yellow Stone e as barreiras de alfândega ao transportar insumos a vácuo pela Europa. Sobre sua rgastronomia, Manu destaca que sua identidade é pautada na verdade do produto, em técnicas apuradas e na maturidade adquirida ao longo de mais de uma década de história do restaurante Manu.Para além das lembranças, a cozinheira avaliou seu atual panorama de negócios e o lado empreendedor. Dividindo-se entre a rotina intensa na cozinha de Curitiba e a gestão da marca Casa Manu — focada no desenvolvimento de produtos inovadores para o lar —, ela detalhou a iminente inauguração do restaurante Elemento Atlântico, projeto localizado no litoral português e desenhado pelo renomado designer Philippe Starck.O projeto A Xepa é idealizado pela Gold Casa da Gastronomia, empresa de distribuição voltada ao mercado de alimentos e bebidas, e o material pode ser conferido abaixo, estando também disponível na plataforma do YouTube.
