Fernanda Massarotto
Jornalista, paulistana. Não sei cozinhar, mas adoro comer. Moro há 15 anos em Milão, no norte da Itália. Pedalo pelas ruas com minha bicicleta vermelha em busca de novidades da cidade, especialmente as gastronômicas.
À milanesa
Chef assina o menu de companhia aérea italiana
O melhor da culinária italiana e internacional. Pratos que levam à assinatura de chefs estrelados. O conceito gastronômico "Made in Italy" é uma das armas da mais nova companhia aérea italiana ITA Airways (ex-Alitalia). Desde o meio do ano passado, os passageiros da classe executiva dos os voos intercontinentais que decolam de Itália podem degustar novos aromas e sabores inspirados no que há de melhor no país. O cardápio é assinado por chefs italianos que se revezam na "cozinha" da companhia aérea.
Depois de Enrico Bartolini, com 3 estrelas Michelin, desde 15 de outubro do ano passado, o chef Gian Piero Vivalda, proprietário do Antica Corona Reale, restaurante com mais de 207 anos de história de propriedade pela família Vivalda, assina o menu da classe executiva da ITA Airways.
O italiano apresenta aos passageiros 4 pratos que fazem parte do cardápio de seu restaurante, o Antica Corona Reale, em Cervere, na região norte do Piemonte, com entrada, primeiro e segundo prato além da sobremesa). Verdadeiras obras-primas gastronômicas. O jantar se dá início com “Peperone quadrato” (Pimentão quadrado), passado em seguido ao saboroso e tradicional "Ravioli ripieni di porri e patate, su crema di bra duro, con crumble croccante di guanciale affumicato” (Ravióli recheado com alho-poró e batata, com creme e toucinho defumado crocante. Logo após, é oferecido o “Cappello da prete, servito su una purea di sedano rapa, cotto in salsa al nebbiolo con mele cotogne, pera al vino e noce” (Carne com puré de aipo, cozinhado em molho de vinho Nebbiolo maçã, pêra e nozes) e finalmente a sobremesa, “Bavarese al gianduja su base croccante di pasta frolla e coulis al frutto della passione” (pudim de chocolate com calda de maracujá).
Todos os cardápios da companhia aérea são elaborados para proporcionar uma experiência gastronômica completa, baseada na pesquisa criteriosa de matérias-primas de primeira qualidade combinadas aos mais refinados aromas. Os próximos chefs serão revelados gradualmente assim como os novos cardápios.
