Novo quiosque vende empanadas típicas de Barcelona em shopping de Curitiba

“As empanadas não foram criadas na Argentina ou na Bolívia. Elas surgiram na Turquia, foram levadas para a Espanha e depois que chegaram na América Latina”. É com esta afirmação que a o casal Maria Alice Segatto e Oliver Seitz explica o que é o Gracias Empanadas de Barcelona, um quiosque aberto há cerca de quatro meses no Jockey Plaza Shopping, em Curitiba. A loja é especializada no pastel assado com recheios variados que ficou conhecido por aqui como uma iguaria latina muito comum em Buenos Aires e outras capitais da América do Sul.

A diferença entre as empanadas espanholas e as latinas mais conhecidas por aqui está principalmente na massa. A européia é mais leve e mais crocante, sem a sensação de ter mais massa do que recheio. E também na aparência, já que podem ser coloridas.

“Eu passei uns seis meses testando a receita da massa até chegar no ponto que eu queria, que fosse leve e crocante, equilibrada com o recheio. Ela não é uma massa folhada, mas é bem fina e sequinha”, afirma. Maria Alice e o marido moraram em Barcelona por dois anos, e voltaram ao Brasil com a vontade de trazer as empanadas que comiam perto de casa.

São 11 sabores disponíveis diariamente a R$ 7,90 cada, assadas praticamente na hora de servir. Há oito variedades salgadas – como frango, caprese, carne picante e vegana de legumes (massa integral com gordura vegetal) – e três doces, com destaque para a recheada com ganache de chocolate na massa feita com cacau em pó. O Gracias serve, ainda, sabores sazonais como calabresa, chorizo, carne com queijo e chocolate branco.

Além da empanada de chocolate, tem também massa verde (feita com espinafre), amarela (feita com cúrcuma) e roxa (com beterraba). A proprietária diz que terá uma acinzentada para o Dia das Bruxas com o uso de carvão ativado. Os ingredientes que dão cor à massa dão pouco ou nenhum sabor diferente nas empanadas.

Cada empanada é bem servida com 135 g de recheio, preparada no mesmo dia em que é vendida. Elas são produzidas em uma cozinha central no bairro do Bigorrilho e levadas congeladas para o quiosque no shooping e assadas na hora. São três cozinheiras das famílias do casal que preparam os quitutes, lideradas por Janice do Carmo, há mais de 30 anos. Maria Alice conta que aprendeu a cozinhar na Espanha e as ensinou a fazer as empanadas tal qual as originais catalãs.

“Trouxemos alguns dos sabores que a gente mais gostava de comer lá em Barcelona, como a de cebola caramelizada com queijo. E também a carne picante, que lembra a argentina salteña, e a de carne moída com cominho”, diz.

Maria Alice adaptou alguns sabores ao gosto brasileiro. Aumentou a quantidade de queijo nas empanadas que levam o lácteo e criou uma de frango, sabor pouco comum em Barcelona. Há ainda as empanadas doces de goiabada com ricota e maçã com canela. Uma sazonal, de chocolate branco, vendeu bastante e pode voltar à vitrine.

As empanadas são vendidas por unidade ou em combos de quatro unidades a R$ 26. O combo com duas empanadas e uma bebida sai por R$ 18. Além de água e refrigerantes, o Gracias tem chá mate natural ou suco natural de laranja a R$ 3 o copo de 200 ml.

Formada em marketing e com experiência em uma multinacional de alimentos, Maria Alice descobriu durante o mestrado na capital catalã que queria ter o próprio negócio. Há um ano voltou para Curitiba com a ideia do negócio. A Gracias também faz delivery pelos aplicativos iFood, Uber Eats e Rappi.

Serviço
Gracias Empanadas de Barcelona
Rua Konrad Adenauer, 370, Tarumã (Piso L1 do Jockey Plaza Shopping)
Horários de atendimento: segunda a sexta, das 11h às 23h. Sábado, das 10h às 22h. Domingo, das 14h às 20h.