Salada na cestinha de parmesão: receita leve para começar o ano bem

Depois da comilança das festas de final de ano, que tal preparar algo mais leve para esse início de 2021? Como sugestão, a chef e nutricionista do Comitê Umami, Lisiane Miura, separou uma receita de salada na cestinha de parmesão.

“A combinação da salada com o parmesão é perfeita para nutrir e proporcionar a sensação de leveza. O queijo parmesão usado no preparo da cestinha é um dos alimentos mais ricos em umami, o quinto gosto básico do nosso paladar”, explica a Chef.

Umami é uma palavra japonesa que significa "saboroso" e é considerado como sendo o quinto sabor. Ele está presente em alimentos ricos em aminoácidos, principalmente aqueles que contém glutamato e nucleotídeos, como carnes, frutos do mar, queijo, tomate e cebola. As duas principais características do umami são o aumento da salivação e a continuidade do gosto por alguns minutos após a ingestão do alimento.