Receitas e Pratos
Leveza que refresca: confira 4 opções de saladas saborosas para aliviar o calor do verão
Saladas leves alimentam e aliviam o calor. Bigstock
Calor combina com refeições mais leves e refrescantes, ou seja, com uma boa salada. Folhas, frutas e legumes frescos formam a combinação ideal para oferecer sabor sem pesar no estômago. Há ainda a possibilidade de utilizar proteínas, que sustentam e não causam desconforto em dias quentes.
Versáteis por permitirem combinações diferentes – legumes, verduras, frutas, grãos, proteínas magras etc. –, as saladas são fundamentais para o bom funcionamento do organismo e para a prevenção de doenças, como hipertensão e diabetes. A Organização Mundial da Saúde (OMS) recomenda o consumo de pelo menos cinco porções diárias de vegetais, o que faz com que a meta só seja alcançada se a salada for incluída tanto no almoço quanto no jantar, e durante o ano todo.
Para contribuir com esta missão, Bom Gourmet preparou uma lista com dicas preciosas sobre como montar uma salada refrescante para amenizar o calor e acrescentar qualidade às suas refeições. Tasty Salad Shop, Ragu Rotisseria e Babilônia sugerem opções imperdíveis e de fácil preparo. Confira!
Um mix de texturas
A dica é de Patrícia Lion, cofundadora da Tasty Salad Shop: para transformar uma salada em prato principal, vale lançar mão de um mix de texturas, com ingredientes cremosos e crocantes para acompanhar as folhas. Para sair do comum, basta adicionar ingredientes como pasta de abacate, manga, gorgonzola, nozes caramelizadas, queijo minas, farofa de amêndoas e molhos diferentes. Já para as proteínas, o ideal são preparos magros e, se possível, grelhados.
Big Brócolis
Tasty Salad Shop
Nível de Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
- 1 frango grelhado
- alface romana
- acelga e agrião
- rabanete
- tomate cereja
- brócolis
- croutons
- molho de iogurte e gorgonzola.
Modo de Preparo:
- PARA O MOLHO
- Bata no liquidificador:
- ½ pote de iogurte desnatado sem soro;
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem;
- 125g de gorgonzola;
- Pimenta do reino e sal.
Sunset Salmon
Tasty Salad Shop
Tempo Estimado: 15 minutos
Nível de Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
- 1 Salmão grelhado (melhor servir em cubos)
- mix de alfaces (sugestão: americana, roxa e
romana) - acelga
- brócolis
- cenoura em cubos
- coalhada seca (ou cream cheese batido com um pouco de iogurte natural)
- gengibre em conserva
- morango
Ingredientes:
- PARA O MOLHO TERYAKI
- ¼ de xícara de shoyu
- ¼ de xícara de saquê suave
- 3 colheres de açúcar (sugestão: use o demerara)
- 1 colher de chá de gengibre ralado
Modo de Preparo:
- Misture os ingredientes, leve ao fogo em uma pequena panela para que engrosse levemente.
- Mexa até encorpar.
- Deixe esfriar e sirva.
Frescor e leveza
Mais uma boa pedida para o verão. A salada de pepino marinado com castanha de caju do Ragu Rotisseria tem como principais elementos o tomate e o pepino, dois vegetais com grande concentração de água, o que oferece sensação de frescor e leveza. Mais: ambos são capazes de absorver sabores e aromas da cebola, da hortelã e do xarope de romã, ingredientes que possuem, ao mesmo tempo, acidez e doçura. O toque final da castanha de caju acrescenta crocância e um sabor amendoado e profundo.
Salada de pepino marinado e castanha de caju
Ragú Rotisseria
Nível de Dificuldade: Médio
Ingredientes:
- 4 pepinos japoneses, cortados em meia lua (0,5 cm), sem sementes
- 400g de tomate sweet grape (cereja) maduros, cortados ao meio (se preferir, use tomatinhos vermelhos e amarelos para uma salada mais colorida)
- sal e pimenta preta
- 1 cebola roxa descascada e cortada em rodelas finas
- 5 rabanetes cortados em lâminas finas (conserve em uma tigela coberta de água gelada até o momento de montar a salada)
- 1 cenoura grande, descascada e cortada em tiras finas
- 1 pimenta dedo de moça vermelha cortada em rodelas finas (retire as sementes se preferir um sabor mais suave)
- 1 xícara de salsinha picada grosseiramente
- 1 1/2 colher de chá de semente de cominho preto ou tradicional
Ingredientes:
- PARA AS CASTANHAS DE CAJU AO CURRY:
- 100g de castanha de caju
- 1 colher de chá de azeite
- 2 1/2 colheres de chá de curry madras em pó
Ingredientes:
- PARA O PESTO DE HORTELÃ
- 20g de folhas de hortelã
- 2 dentes de alho descascados e esmagados
- 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
- 75ml de azeite
Modo de Preparo:
- Aqueça o fogo a 170⁰ C
- em uma tigela grande, misture os pepinos e os tomates com meia colher de chá de sal e deixe descansar por 30 minutos
- em uma tigela pequena, misture a castanha de caju, curry e azeite com 1/4 de colher de chá de sal e misture bem. Espalhe em uma assadeira pequena e leve ao forno por 15 minutos até dourar bem. Retire do forno e deixe esfriar
- enquanto isso, misture todos os ingredientes do molho de romã em uma tigela pequena e reserve
- coloque todos os ingredientes do molho de hortelã em um processador de alimentos pequeno, adicione meia colher de chá de sal e bata até obter um molho verde quase homogêneo
- escorra o pepino e o tomate, descartando o líquido que soltaram
- escorra bem e seque o rabanete; em uma travessa grande, disponha o pepino, o tomate, as rodelas de cebola, as fitas de cenoura, os rabanetes e a pimenta, a salsa e os dois molhos
- Cubra com algumas castanhas de caju, sementes de gominho preto e sirva bem gelada.
Frutas e folhas
No menu de saladas do Babilônia Gastronomia & Cia, que completou 20 anos no fim do ano passado, está a Siciliana. Ao somar folhas das alfaces americana e frissé à rúcula e acrescentar frutas como manga e abacate, a receita aposta na intenção de refrescar o calor.
O abacate é regado no azeite de oliva extra-virgem e creme de aceto balsâmico, o que intensifica a sensação de frescor e leveza. Simples de fazer, não requer prática ou habilidade na cozinha.
Salada Siciliana
Babilônia
Nível de Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
- 1 alface americana e frissé
- rúcula
- tomate cereja
- manga
- abacate
- azeite de oliva
- creme de aceto balsâmico
Modo de Preparo:
- Corte a manga em tiras e o abacate em pedaços
- Esprema um limão sobre os pedaços de abacate
- Monte a salada.
