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Receita de bolovo: veja como preparar este clássico dos botecos
A comida de boteco é parte indispensável da gastronomia brasileira. Ano após ano, os petiscos tradicionais cativam gerações e garantem seu lugar na mesa de bar, seja com preparos tradicionais ou versões reinventadas. O bolovo é um desses clássicos que não pode faltar numa estufa de boteco, seja qual for a receita.
O ovo cozido envolto por bolinho de carne não tem origem certa, mas é possível encontrar preparos parecidos ao redor do mundo - seu parente mais conhecido é o scotch egg britânico. Hoje, existem várias receitas do bolovo, que usam desde massa de coxinha até linguiças e carne de porco, numa pegada mais gourmetizada.
O chef Delio Canabrava, do Bar CanaBenta, compartilhou com o Bom Gourmet sua receita de bolovo, feita com ovo de codorno e que leva pão francês na massa. Veja como preparar!
Bolovo
Délio Canabrava/ Bar CanaBenta
Ingredientes:
- 2 pães francês;
- 250 g de carne moída;
- 1 ovo galinha (para massa);
- 5 ovos de codorna (para recheio);
- Cheiro verde picado;
- ½ cebola picada;
- 1 colher farinha de trigo;
- Sal e pimenta a gosto;
- Óleo para fritar;
- Limão para decorar e servir.
Modo de Preparo:
- Coloque o pão de molho na água, espere amolecer. Esprema-os entre as mãos e coloque em um recipiente.
- Acrescente a carne moída, ovo de galinha, cheiro verde, cebola, farinha, sal e pimenta e misture até formar uma massa homogênea.
- Modele os bolinhos com um ovo de codorna cozido dentro e frite em óleo quente. Servir com limões cortados.
O chef Délio Canabrava foi homenageado na edição deste ano do Prêmio Bom Gourmet.
