O estabelecimento Casa di Pão sem Glúten é a Campeã do Prêmio Bom Gourmet 2026 na Categoria Locais sem Glúten com Selo Celíacos.

A casa fica no Cristo Rei. A história dela começa de um jeito que quase nenhum negócio começa: com um diagnóstico.

Michelle Ambos recebeu o diagnóstico de sensibilidade não celíaca ao glúten e passou a preparar pães para si mesma, porque o que havia no mercado não servia. Veio a pandemia, veio o desemprego, e o que era necessidade virou saída: ela começou vendendo para os vizinhos, foi crescendo e acabou alugando um espaço próprio.

O que nasceu dali foi a primeira padaria de fermentação natural sem glúten de Curitiba. Não é um detalhe de marketing: fermentação natural sem glúten é tecnicamente mais difícil que a convencional, porque falta justamente a proteína que dá estrutura à massa.

O carro-chefe são os pães de fermentação natural sem glúten, mas a casa não para neles. Também saem o sonho de padaria tradicional, daqueles que quem tem restrição costuma abrir mão, e a massa de pizza artesanal.

A casa já havia sido indicada na mesma categoria em 2025.

O título coloca a Casa di Pão no topo da categoria Locais sem Glúten na edição 2026 do Prêmio.

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O Prêmio Bom Gourmet é uma iniciativa que reconhece a excelência gastronômica no Paraná, destacando estabelecimentos que se dedicam à qualidade, inovação e ao respeito pela tradição culinária. A premiação é possível graças ao apoio de importantes parceiros que acreditam na excelência gastronômica. Apresentação por Gold Casa da Gastronomia, Patrocinado por Tramontina Primia, La Violetera e Romanha.