O Prêmio Bom Gourmet é, há anos, o principal reconhecimento da cena gastronômica do Paraná. Construído sobre a votação popular, ele traduz o afeto e a preferência dos paranaenses pelos restaurantes, bares e cafeterias que fazem parte do seu cotidiano. Mas a edição de 2026 chega com uma novidade que amplia esse olhar: a categoria Melhor Atendimento em Operação Gastronômica, desenvolvida em parceria com a Opinaí.

O vencedor será o estabelecimento que demonstrar, ao longo de cinco semanas, o melhor desempenho consistente na experiência oferecida aos seus clientes. A avaliação é contínua, estruturada e auditada.

A comida é a alma de qualquer operação gastronômica. Quem frequenta restaurantes sabe que o atendimento pode transformar uma boa refeição em uma experiência inesquecível, ou arruiná-la por completo. Mesmo com cozinhas excepcionais, estabelecimentos perdem clientes por falhas no acolhimento, na agilidade ou na forma como os problemas são resolvidos.

Reconhecer quem faz bem esse trabalho é a proposta da nova categoria. Ela valoriza o esforço diário das equipes de salão, da recepção à despedida, e coloca a experiência do cliente no centro da conversa sobre qualidade gastronômica no Paraná.

A Opinaí é uma plataforma especializada em coleta e análise de avaliações para o setor gastronômico. Por meio dela, os estabelecimentos participantes coletam feedback diretamente dos clientes no momento da visita.

Pergunta 1 — Atendimento
"Como você avalia o atendimento que recebeu hoje?"

Pergunta 2 — Experiência geral
"Qual a probabilidade de você recomendar para um amigo?"
Escala de 1 a 10

A classificação final usa o Bayesian Average, uma metodologia estatística que pondera simultaneamente a nota média e o volume de avaliações de cada estabelecimento. Na prática, isso impede que um bar com apenas doze avaliações altíssimas supere um restaurante com centenas de notas igualmente boas — o que tornaria o resultado pouco representativo.

A fórmula é:

BA = (C × m + n × x̄) / (C + n)

x̄ = média da operação · n = número de avaliações · m = média global de todos os participantes · C = constante equivalente ao mínimo exigido (10)

Em caso de empate ao final do período, o desempate é feito pela maior nota média pura — ou seja, vence quem tiver as melhores avaliações absolutas, não apenas o melhor índice ponderado.

Toda a base de avaliações passará por auditoria conduzida por parceiro oficial do Prêmio Bom Gourmet. Qualquer indício de manipulação pode resultar na exclusão dos registros irregulares ou na desqualificação completa do estabelecimento. A transparência metodológica é, nessa categoria, tão importante quanto o resultado final.

Estabelecimentos ainda não cadastrados na plataforma podem fazer a adesão pelo site da Opinaí antes de 8 de junho. É importante não deixar para a última hora: a assinatura precisa estar ativa desde o primeiro dia do período para que nenhuma avaliação seja perdida.