Mapa da Cultura Alimentar
Mapa da Cultura Alimentar realiza vivência com produtos com Indicação Geográfica
Uma mesa longa, pedaços de pão-de-ló como base e produtos com selo de Indicação Geográfica para usar como recheio. Foi com esses elementos que o Mapa da Cultura alimentar realizou a primeira vivência gastronômica do projeto.
O evento ocorreu no Centro de Direitos à Vida da Pessoa Idosa no último sábado (27) e faz parte das ações sociais previstas pelo Mapa da Cultura Alimentar para resgatar a proximidade da população com os produtos que são base das nossas raízes alimentares. Todo o projeto é uma realização da Montenegro Produções com recursos da Lei de Incentivo à Cultura, do Ministério da Cultura.
Na primeira vivência gastronômica do Mapa da Cultura Alimentar, 20 pessoas idosas puderam confeitar, decorar e degustar doces enquanto conversavam. Dois netos acompanharam os avós na dinâmica e puderam ouvir histórias e lembranças dos mais velhos.
![Dentre os ingredientes disponíveis para degustação, frutas com indicação geográfica, tais como goiaba de Carlópolis, morangos de Sapopema e uvas de Marialva](https://resize.casapino.com.br/?u=https://cms-bomgourmet.s3.amazonaws.com/bomgourmet%2F2023%2F05%2F30153731%2Fprojeto-mapa-da-cultura-alimentar.jpg&w=661)
Sobre a mesa, morangos de Sapopema, melado de Capanema, uvas de Marialva, goiaba de Carlópolis, bala de banana de Antonina e queijo de Witmarsum foram os ingredientes com Indicação Geográfica disponíveis para que os participantes confeitassem seus bolos e relembrassem suas memórias gustativas e receitas de família. Houve quem apostasse nas tradicionais combinação de nata com morango e melado e queijo e outros preferiram apenas o sabor das frutas locais.
![Participantes da vivência gastronômica do Mapa da Cultura Alimentar ao final do evento](https://resize.casapino.com.br/?u=https://cms-bomgourmet.s3.amazonaws.com/bomgourmet%2F2023%2F05%2F30154349%2Fparticipantes-mapa-da-cultura-alimentar.jpg&w=661)
O que envolveu a todos mesmo foram as lembranças. Antigas e recentes, elas embalaram a conversa entre os idosos. “Meu genro planta banana em Antonina, foi muito legal aprender que a bala de banana e Antonina fazem parte desse projeto”, disse Esmeralda Félix da Fonseca. Ela contou que todas as receitas de família envolvem banana e enviou ao Bom Gourmet sua receita de cuca de banana (leia ao final da reportagem).
![Esmeralda Félix da Fonseca compartilhou sua receita de cuca de banana](https://resize.casapino.com.br/?u=https://cms-bomgourmet.s3.amazonaws.com/bomgourmet%2F2023%2F05%2F30153902%2FEsmeralda.jpg&w=661)
Para Erica dos Santos, natural de Londrina, foram as uvas de Marialva que despertaram lembranças. "Eu me identifiquei com a uva, porque me lembrei da primeira vez que vi uma cuca de uva em Marialva e achei muito marcante essa variação cultural."
![Erica comentou que a variação de cuca de uva a marcou](https://resize.casapino.com.br/?u=https://cms-bomgourmet.s3.amazonaws.com/bomgourmet%2F2023%2F05%2F30154243%2FErica.jpg&w=661)
Sobre o projeto
O Mapa da Cultura Alimentar é um projeto que busca os rostos e a identidade de quem faz e preserva os produtos que fazem parte das raízes alimentares do Paraná e parte de Santa Catarina. Para isso, usou como bússula os produtos com Indicação Geográfica.
Fpo a partir desses produtos que, durante o mês de abril, uma equipe multidisciplinar montada pela Montenegro Produções pegou estrada para visitar 12 localidades e conhecer produtores e saberes ligados a cada um dos 12 produtos com IG. O projeto conta com recursos da Lei de Incentivo à Cultura, do Ministério da Cultura, e tem o apoio do Bom Gourmet.
A iniciativa entra agora na fase de transformar a pesquisa de campo em um livro impresso e uma exposição de artes visuais. Os lançamentos do livro e da exposição estão previstos para setembro de 2023.
- 3 xícaras de farinha de trigo
- 1 copo (do tipo americano) de óleo
- 2 copos (do tipo americano) de açúcar cristal
- 2 ovos
- 2 colheres de sopa de manteiga
- Bananas em rodelas passadas do açúcar com canela (quanto baste)
- Misture o trigo com óleo, ovos e metade (um copo) de açúcar.
- Com o restante do açúcar (um copo), misture com a manteiga para fazer uma farofa doce e reserve.
- Unte uma forma, coloque as bananas com açúcar e canela no fundo, despeje a massa e finalize com os grumos de farofa doce.
- Asse por 40 minutos em forno médio.