Estão abertas as inscrições gratuitas para o evento Gastronomia, Identidade e Transformação, que será realizado em 8 de novembro, no Memorial de Curitiba. A programação integra o XVI International Council Meeting do Basque Culinary Center (BCC), encontro internacional que reúne chefs e especialistas para discutir gastronomia, sustentabilidade, identidade, inovação e os rumos da alimentação.

Conhecido como uma espécie de G20 da gastronomia, o encontro acontece pela primeira vez no Paraná e terá participação de nomes como Manu Buffara, Joan Roca, Dominique Crenn, Elena Reygadas, Alex Atala, Josh Niland, Michel Bras e Ángel León. A programação também inclui palestras, mesas-redondas, demonstrações na Cozinha ao Vivo e o anúncio do vencedor da 11ª edição do Basque Culinary World Prize.

Os ingressos gratuitos são obrigatórios para o acesso ao setor reservado do Palco Principal e à área de Cozinha ao Vivo. As vagas são limitadas. Já a Rua das IGs e a exposição terão acesso livre, sem necessidade de inscrição.

Entre os nomes previstos no Palco Principal estão Joxe Mari Aizega, Manu Buffara, Joan Roca, Trine Hahnemann, Elena Reygadas, Dominique Crenn, Ángel León, Michel Bras, Narda Lepes, João Rodrigues, Alex Atala e Josh Niland.

A agenda terá discussões sobre sustentabilidade, biodiversidade, cultura alimentar, inovação, saúde, criatividade, identidade cultural, território e transformação social. Também estão previstas mesas sobre gastronomia social e os desafios atuais da cozinha brasileira.

A programação prática terá demonstrações de chefs brasileiros de diferentes regiões do país. Estão previstos Felipe Cavalcanti, Saulo Jennings, André Saburó, Léo Paixão, Rafael Costa e Silva, Fred Caffarena, Manu Ferraz, Bianca Mirabili, Ivan Ralston, Tássia Magalhães e Eneko Izcue. Pedro Soares e Rodrigo Bellora também participam, com horários ainda em definição.

As apresentações vão explorar ingredientes, técnicas e histórias relacionadas às origens dos alimentos, com discussões sobre produção, biodiversidade e cultura alimentar.

O evento também terá a Rua das IGs, espaço dedicado a produtores com Indicação Geográfica do Paraná e do Sul do Brasil. O público poderá conhecer os produtos, participar de degustações e comprar diretamente dos produtores.

A área também vai apresentar a relação entre os alimentos e os territórios de origem, destacando saberes e características regionais.

O International Council Meeting do Basque Culinary Center reúne representantes da gastronomia internacional para discutir temas ligados ao setor. A edição de Curitiba também busca aproximar os participantes da biodiversidade, dos ingredientes e dos produtores brasileiros.