EXCLUSIVA: Basque Culinary Center 2026, um dos principais fóruns da gastronomia mundial, será sediado no Paraná em novembro em parceria com a chef Manu Buffara

Pela primeira vez, o Paraná será sede da reunião anual do Conselho Internacional do Basque Culinary Center, um dos principais fóruns da gastronomia mundial, que acontecerá entre os dias 6 e 10 de novembro, com atividades em Curitiba e no Parque Nacional do Iguaçu. Para a vinda ao Estado, a organização desta edição conta com a parceria da chef premiada Manu Buffara e com colaboração do Governo do Estado do Paraná, SEBRAE, Grupo Belmont, Nomma Hotel e do Instituto Manu Buffara.

O Basque Culinary Center é uma instituição internacional dedicada à formação de pesquisa, inovação e promoção da gastronomia. No Conselho Internacional, que chega em sua 16º edição em 2026, são reunidos chefs e especialistas do mundo todo para orientarem debates estratégicos sobre o futuro do setor.

Para a chef Manu Buffara, a vinda do evento ao Brasil, especialmente no Paraná, é muito simbólica porque reflete a crescente relevância do país no debate internacional de gastronomia. “Não é apenas trazer uma instituição internacional para o Estado. É abrir uma porta de diálogo entre o nosso território e uma das escolas mais respeitadas do mundo quando se fala em gastronomia, pesquisa, inovação e futuro da alimentação”, afirma.

Além disso, Manu ressalta que a vinda desta edição em novembro também é uma forma de convidar o mercado nacional e internacional a olharem para o que está sendo realizado no Estado com ingredientes, pequenas produções e biodiversidade. “Essa chegada fortalece a cena local porque inspira, provoca, conecta e dá visibilidade. Ela aproxima estudantes, profissionais, produtores e pesquisadores de uma discussão internacional, mas sem tirar o foco do que temos de mais importante: a nossa própria identidade”, conta a chef. 

Em breve, a programação completa do evento será divulgada pelos canais oficiais da chef, do Basque Culinary Center e das instituições parceiras. Mas, um dos destaques que foi revelado com exclusividade ao Bom Gourmet é sobre o encerramento da programação na capital paranaense com o evento Gastronomia, Identidade e Transformação, que acontecerá no dia 9 de novembro, no Memorial de Curitiba.

Neste dia, serão reunidas palestras, showcookings, mesas-redondas com alguns dos principais nomes da gastronomia nacional e internacional, abordando discussões de sustentabilidade, cultura, inovação e o futuro da alimentação. A chef Manu Buffara irá receber especialistas de diferentes países para debater o papel da gastronomia na transformação de territórios, comunidades e sistemas alimentares. A entrada é gratuita e aberta ao público. 

Os profissionais confirmados para este dia são: espanhol Joan Roca, presidente do Conselho Internacional e chef do restaurante El Celler de Can Roca; a francesa Dominique Crenn, primeira mulher a conquistar três estrelas Michelin nos Estados Unidos; a mexicana Elena Reygadas, eleita The World's Best Female Chef 2023; o australiano Josh Niland; a dinamarquesa Trine Hahnemann; a argentina Narda Lepes; e o português João Rodrigues. Alex Atala, um dos maiores nomes da história da gastronomia brasileira, é outro grande nome confirmado na programação.