Bom Gourmet
Clima de fim de ano: confira receita de pavê de chocolate com damasco
O fim do ano está aproximando e as comemorações para o Natal pouco a pouco vão tomando forma. Que tal matar a saudade da festa mais aguardada do ano preparando uma receita de pavê de chocolate amargo com damasco? Veja como fazer e aproveite um pouco do Natal fora de época!
Pavê de chocolate amargo com damasco
Adria
Tempo Estimado: 40 min
Rendimento: 12 porções
Ingredientes:
- 300 g de damasco seco hidratado;
- 4 colheres (sopa) de açúcar;
- 500 g de chocolate meio amargo;
- 4 embalagens de creme de leite UHT (800 g);
- 3 embalagens de Biscoito Adria Recheado Mousse Chocolate Meio Amargo ;
- 2 colheres (sopa) de cacau em pó.
Modo de Preparo:
- Em uma panela coloque o damasco junto com a água utilizada para hidratar e o açúcar. Leve ao fogo baixo para cozinhar, com a panela tampada, mexendo de vez em quando, por cerca de 2 horas ou até que se transforme em um purê. Retire do fogo e espere esfriar.
- Coloque o chocolate em um refratário, junte o creme de leite e leve ao micro-ondas, na potência média, por 3 minutos, mexendo na metade do tempo. Retire do micro-ondas e, com uma espátula, mexa bem até obter um creme liso e homogêneo.
- Em um refratário retangular médio (21 cm x 30 cm), espalhe uma camada de ganache e, sobre ela, acomode uma camada de biscoitos. Faça mais duas camadas intercaladas de ganache e biscoito, espalhe o doce de damasco e finalize com a ganache restante. Polvilhe o cacau em pó, cubra com filme-plástico e mantenha em geladeira por pelo menos 3 horas antes de servir.
- Dica: Para hidratar os damascos, coloque-os em uma tigela e despeje 1 litro de água. Cubra e deixe de um dia para outro, em temperatura ambiente. Reserve esse líquido para o preparo do doce.