Bom Gourmet
Como preparar um brigadeiro perfeito
Se existisse um Top 10 doces brasileiros, certamente o brigadeiro figuraria nesse ranking. Presença obrigatória nos aniversários infantis, esse doce miúdo (como dizem os mais antigos) foi criado na década de 1940 e se tornou uma paixão nacional. Mas, como preparar um brigadeiro perfeito?
Pegue a panela, o chocolate em pó e o leite condensado porque vamos fazer brigadeiro! A Mococa compartilhou com o Bom Gourmet e dividimos aqui com você os segredos para preparar o brigadeiro perfeito: cremoso, sem queimadinhos e ideal para enrolar.
E no final ainda tem receita! Vamos às dicas:
1. Escolha uma panela de fundo grosso
A panela pode afetar o resultado do brigadeiro. Prefira usar uma panela inox de fundo triplo ou uma de alumínio de fundo grosso. Dessa forma, o calor é distribuído por igual.
2. Cuidado com a temperatura
O brigadeiro sempre deve ser feito em fogo médio para baixo. Isso evita que o fundo queime antes de o leite condensado estar cozido no ponto certo. O ideal é que o brigadeiro faça apenas borbulhas, nunca ferva.
3. Mexa sempre o brigadeiro
Para evitar que o brigadeiro queime, não se esqueça de ter cuidado com as laterais e o fundo da panela. Mexa sempre! Uma opção é usar uma espátula de silicone que vai envolver todo o líquido, evitando que algumas partes fiquem grudadas na panela.
4. O ponto ideal
O brigadeiro demora cerca de 10 a 12 minutos para ficar pronto. Você vai notar que o doce vai desgrudar do fundo da panela. Esse é o ponto ideal! Após isso, tire do fogo e deixe descansando.
