Jussara Voss
Jussara Voss é jornalista especializada em gastronomia. Reconhecida por seu olhar criterioso, valoriza autenticidade, origem dos ingredientes e o trabalho autoral dos chefs. É uma das vozes mais respeitadas fora do eixo Rio-São Paulo e autora do livro Juro que Comi e dos e eventos Letras à Mesa - um jantar literário-, e do Juro que danço, uma balada ao meio-dia, durante a semana, para retomar as atividades da Gastromotiva em Curitiba. Instagram: @jussaravoss
Vosso Blog de Comida
Um certo molho béarnaise
Falar em receita da semana parece piada porque pulei a meta de postagens. Faz muito tempo que não apareço aqui. Como não desisto fácil, volto.
Um molho béarnaise diferente, que faz dupla com vieiras e vale o pequeno esforço até obter o ponto, é um bom motivo. Calma, não é tão difícil. E você não vai nem cansar se mexer o fouet apenas com o movimento do pulso e não fazendo força com o braço.
Ver aquele molho cremoso banhar as vieiras é coisa que vale a pena viver, ou provar. Recomendam para acompanhar peixe também ou até costela. Chego a duvidar que vá bem com a carne, um dia experimento e conto.
Sugiro como uma entrada. Quatro ou cinco vieiras para cada pessoa, dependendo do tamanho delas, as nossas são menores, isso só para ficar querendo muito mais. Também vai bem com macarrão.
