Jussara Voss

Jussara Voss é jornalista especializada em gastronomia. Reconhecida por seu olhar criterioso, valoriza autenticidade, origem dos ingredientes e o trabalho autoral dos chefs. É uma das vozes mais respeitadas fora do eixo Rio-São Paulo e autora do livro Juro que Comi e dos e eventos Letras à Mesa - um jantar literário-, e do Juro que danço, uma balada ao meio-dia, durante a semana, para retomar as atividades da Gastromotiva em Curitiba. Instagram: @jussaravoss

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Embrapa Florestas oferece curso de cerveja de pinhão e erva-mate

10/11/2022 00:06

Já pensou em fazer cerveja de pinhão e erva-mate? Como esses sabores estão presentes na tradição do Sul do Brasil, a Embrapa Florestas pensou e vai ensinar.

A pesquisadora Rossana Catie Bueno de Godoy, da Embrapa Florestas, e o farmacêutico-bioquímico com especialização em alimentos e cervejaria, consultor em Boas Práticas de Fabricação, Alexander P. Moreira, da FlashBiotech Brasil, são os professores. As inscrições já estão abertas.

Quem participar também vai aprender a técnica de “flash fermentação”, em que a cerveja fica pronta em até três dias.

Eles explicam que o pinhão é considerado um adjunto, que repassa à cerveja sua coloração e promove um incremento sensorial no produto final, incorporando aromas adocicados, amadeirados, e sabores diferenciados. Já a erva-mate, com seu sabor amargo característico, pode substituir parcialmente o lúpulo das cervejas, contribuindo assim para economia em sua produção, visto que geralmente o lúpulo é importado e de alto custo para as cervejarias.

O mercado de cervejas artesanais cresce a cada dia e, atualmente, são diversas as formulações à disposição dos consumidores. Este cenário também faz com que cervejeiros estejam sempre à procura de novos processos e sabores.

Curso de Elaboração de Cervejas de Pinhão e Erva-mate

Serviço

Data: 29/11 a 01/12/2022
Horário: 8h às 17h
Local: Embrapa Florestas – Planta Piloto (Estrada da Ribeira, Km 111 – Colombo/PR)
Valor: R$ 450,00
Mais informações e inscrições:
https://faped.conveniar.com.br/eventos/Forms/Servicos/EventoDados.aspx?action=532