Vinhos brasileiros de sotaque basco harmonizam jantar especial no Ibérico

Dias atrás, a importadora Porto a Porto promoveu seu grande evento do ano, a Wine Tasting. Estiveram representadas vinícolas do mundo inteiro, aqui trazidas pela importadora, com vinhos arrepiantes de bons. Mas o que mais me impressionou, talvez pelo ineditismo (de a importadora também estar comercializando vinhos nacionais), foi o portfólio da Bodega Iribarrem.

Apesar do nome, vinícola brasileira, do Vale dos Vinhedos (RS), apresentando para provas alguns vinhos de alto nível e com uma puxada para o País Basco, de onde se origina a família fundadora da vinícola.

Ao longo das décadas, o Vale dos Vinhedos, situado na Serra Gaúcha, se destacou pelas características únicas de solo, clima e topografia que, somados à cultura local, resultam hoje em uma região ímpar no mundo. Esta singularidade também está presente nos vinhos ali elaborados.

Essa vinícola boutique destaca-se pela produção de vinhos em pequenos lotes e single blocks de tiragem estritamente limitada, incluindo as criações de seu aclamado projeto Basco Loco. Combinando a tradição familiar de origem basca ao terroir da Serra Gaúcha, cada rótulo expressa a identidade pura e sofisticada de suas castas.

Já na segunda-feira passada, também em Curitiba, houve um jantar harmonizado no restaurante Campania, com sucesso. Mas a expectativa maior da presença deles por aqui, nesta semana, é o evento programado para esta quinta-feira (27), no Iberico Restaurante. Sim, pela especialidade de sua gastronomia, justamente ibérica, onde está localizado o País Basco, no Norte da Espanha (com um pequeno pedaço também na França).

O portfólio conta com espumantes, vinhos brancos, rosés e tintos, elaborados com variedades internacionais de uvas, como as francesas Pinot Noir, Chardonnay, Merlot e Cabernet Franc, além da portuguesa Touriga Nacional.

O portfólio da Iribarrem conta com duas linhas: a Basco Loco e a Reserva.

Divertida e pensada para o público mais jovem, a linha Basco Loco conta com dois brancos – um Alvarinho e um Chardonnay –, um rosé de Pinot Noir e dois tintos – um Cabernet Franc e um Merlot. São vinhos com no máximo seis meses de amadurecimento em carvalho em que se destacam os aromas frutados e o frescor.

Na linha Basco Loco entram ainda os espumantes, que é uma especialidade da vitivinicultura gaúcha: um é o Brut de Chardonnay, que estagia três meses sur lie, para maior complexidade; e o Moscatel, um vinho doce, perfeito para acompanhar sobremesa.

Já a linha Reserva conta com seis rótulos, um branco (Chardonnay) e cinco tintos, com amadurecimento de 12 a 18 meses em barricas de carvalho francês, que possuem muita elegância e sofisticação, além de uma complexidade que os torna perfeitos para guarda e para acompanhar um grande leque de comidas.

Contando com a presença do enólogo da Iribarren, Alan Larroza, que irá apresentar os rótulos selecionados, sete desses vinhos serão servidos no jantar harmonizado programado pra se iniciar às 19h30 desta quinta.

Começa com o Espumante Iribarrem Blanc de Blancs Nature, seguido do Basco Loco Alvarinho e do Basco Loco Rosé. Daí chegam os tintos, da linha Reserva. Primeiro o Bodega Iribarrem Reserva Pinot Noir, precedendo o Bodega Iribarrem Reserva Touriga Nacional e o Bodega Iribarrem Gran Reserva Tempranillo. Para acompanhar a sobremesa, foi selecionado o Espumante Basco Loco Brut.

Cada um desses vinhos vai compor harmonização com os sete pratos criados pela cozinha do Ibérico, num desfile de dar água na boca somente com a descrição.

O primeiro prato será Camarões rosa envoltos por jamón pata negra e grelhados em josper

Segundo prato: Tentáculos de polvo galego, com páprica de la vera

Terceiro prato: Crudo de atum bluefin com abacate e vinagrete de jerez Pedro Gimenez

Quarto prato: Magret de pato gravlax, acompanhado de purê de batata-salsa

Quinto prato: Prime rib de porco moura da casa, em tiras, acompanhado de geleia de abacaxi e pimenta jalapeño

Sexto prato: Carré de cordeiro, com molho especial de chocolate e queijo manchego

Sétimo prato (sobremesa): Pantxineta - criada na década de 1930 pela Pastelería Otaegui (fundada em 1886 e que funciona até hoje), em San Sebastián. Consiste em duas camadas de massa folhada amanteigada, recheadas com creme de confeiteiro e cobertas com amêndoas torradas, picadas, e açúcar de confeiteiro.

O valor por pessoa foi estipulado em R$ 489, incluindo todos os pratos, vinhos e águas.

Reservas podem ser feitas pelo link de reservas do Restaurante Ibérico: fastget.app/ibérico.

Avenida Água Verde, 588 – Água Verde

Instagram: @ibericogastronomia