Quer impressionar e ganhar aplausos pela sobremesa? Faça um Bonet

02/10/2023 21:05

E por que não uma sobremesa diferente?

Quer impressionar, sair do
normal e surpreender seus familiares ou convidados? Faça um Bonet.

Apesar de aparentar ser um
nome francês, é mesmo uma sobremesa italiana, originária do Piemonte e já com
longa história. Consta que, lá pelo Século XII, este doce já fazia parte das
mesas nobres da região. As diferenças com o flan tradicional, baseado em ovos,
açúcar e leite, são a utilização de amaretti secos ralados (um biscoito feito
com base de amêndoas) – é possível também optar por noccionellti, que são
biscoitos de avelã, mais difíceis de serem encontrados por aqui -, e de um
licor, que originalmente seria o Fernet (um digestivo amargo), mas que passou a
ser rum, conhaque ou Frangelico, licor de avelãs, também italiano.

O sabor marcante do doce e
também a coloração se devem ao chocolate utilizado (Turim, capital do Piemonte,
abriga os principais fabricantes de chocolate da Itália).

Ao contrário dos pudins
normalmente servidos, em formas redondas com furo no meio, este é apresentado
no formato longitudinal, assado em formas mais adequadas para pão ou para o
conhecido bolo inglês.

Tanto quanto qualquer pudim,
deve ser assado em banho-maria, em temperatura média/baixa e só deve ser
desenformado depois de frio.

Pode também ser assado em
forminhas individuais, ao gosto de cada um.

Não é difícil, pelo contrário.
Dá para encarar e aguardar os aplausos.

Bom apetite!

200g de biscoitos Amaretti
35g de cacau em pó, sem açúcar
1 gema média
4 ovos médios
500g de leite integral
150g de açúcar
1 pitada de sal fino
100g de avelãs, grosseiramente picadas
2 colheres (sopa) de Amaretto (licor)
Caramelo
150g de açúcar
50g de água
Decoração
biscoitos Amaretti
fisális

Aqueça o forno a 150ºC.
Comece pelo caramelo: em uma panela, despeje a água e depois o açúcar.
Misture bem, aqueça no fogo, sem mexer, até que a mistura fique de cor âmbar.
Depois de pronto, despeje o caramelo em uma forma de bolo inglês (ou pão de forma) e reserve.
Em uma tigela, despeje os ovos, a gema e o açúcar. Misture com um batedor (fouet) ou na batedeira.
Peneire o cacau, adicione uma pitada de sal e, em seguida, esfarele os biscoitos, juntando-os à mistura, juntamente com as avelãs.
Acrescente o licor, depois despeje o leite, mexendo, várias vezes, até que tudo esteja completamente incorporado.
A massa está pronta.
Despeje tudo na forma.
Cozinhe em banho-maria, escolhendo uma assadeira grande, que possa conter a forma do Bonet. Despeje água quente na assadeira, de modo a atingir 2 a 3 cm acima da base do molde.
Leve ao forno e cozinhe por cerca de 50 a 60 minutos (faça o teste do palito, por segurança).
Depois de pronto, abra o forno e retire cuidadosamente a forma da assadeira.
Deixe esfriar completamente, até chegar à temperatura ambiente.
Uma vez frio, para desenformar com mais facilidade, aqueça apenas a base (mergulhando por alguns instantes na água quente) e vire em uma tábua de corte ou prato de servir.
Decore com os Amaretti inteiros e com fisális e sirva.

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