Pata Negra comemora 21 anos com super paella e 5 dias de festa

Tem gente que fala das festas de polaco, que duram vários dias. Mas as dos espanhóis também são assim. Pelo menos é o que se deduz com o anúncio de uma festança chegando. Afinal de contas, 21 anos de história merecem uma celebração à altura — e o Pata Negra – Bar y Cocina preparou uma semana inteira para brindar essa trajetória com aquilo que eles amam mais sabem fazer: gastronomia, cultura e muita Espanha.

Lembro-me lá do início, quando o engenheiro e arquiteto Carlos Ernesto Aichinger decidiu abrir o restaurante, depois de alguma experiência com outros estabelecimentos menores. Foi uma grande guinada, pois Curitiba, então, não tinha referência em gastronomia daquele país. Sem contar uma fracassada tentativa de um restaurante chamado Flamenco (que não resistiu e durou muito pouco), a única chance de provar uma paella verdadeira era no El Paellero Espanhol, que funcionava no Centro Espanhol do Paraná, no Prado Velho, e que trabalhava apenas com reservas, sem a estrutura de um restaurante normal. Chegava, portanto, o Pata Negra - Restaurante, Bar e Café (fiz um registro de tudo isso 20 anos atrás, confira aqui no link).

Em 2010 seria inaugurado o Gonzales y Garcia (registrei), que, já a partir do ano seguinte, começou a organizar seus festivais de paella, sempre conduzidos pelo chef especialista Ricardo Teruchkin em momentos de cozinha-show (leia aqui), no belo espaço localizado numa esquina da rua Visconde do Rio Branco. Dois ou três anos depois mudou de endereço e sobreviveu apenas por mais um período. O Pata Negra estaria novamente sozinho no mercado.

Quando, anos depois, Carlos Ernesto cansou e decidiu se aposentar, no litoral catarinense, o restaurante mudou de mãos. Matheus Garcia e Fernando Dourado (primos) decidiram assumir o empreendimento, começando a operar no início de setembro de 2021.

E agora os proprietários decidiram comemorar pra valer. Tanto os 21 anos totais da casa quanto o período de seis anos que estão no comando, durante o qual reformaram completamente a fachada e o interior e também mexeram no cardápio. Nesse meio tempo, Matheus Garcia se formou como chef de cozinha, no Centro Europeu, foi estudar cores e sabores na Espanha e já começa a incluir alguns pratos de criação própria do menu. Razões de sobra para justificar uma programação festiva, que vai se estender até o fim do feriadão que se aproxima.

De quinta-feira em diante (3 a 8 de setembro), acontece, então, La Gran Fiesta, com uma programação especial que pretende transformar o Pata em um pedacinho da Espanha em Curitiba. Aliás, por coincidência (ou não) o restaurante funciona exatamente numa das esquinas da Praça da Espanha

A programação prevê Dança flamenca com castanhola (no jantar da quinta), Paella ao vivo na varanda, sexta, sábado e domingo, com a presença do chef internacional Pepe Lopez, madrileño, comandando as paellas, ao lado do Chef Matheus Garcia, também sócio proprietário da casa. Cada um deles utilizando uma das duas paelleras de 1,20 metro, adquiridas especialmente para o evento.

E não serão quaisquer paellas. Para essa festa, o objetivo é voltar às raízes, com paellas tradicionais espanholas, preparadas ao vivo, com autêntico Arroz Bomba com D.O. Valenciana, incluindo a clássica Paella Marinera, com frutos do mar, e a Paella Campeira, com frango e porco.

Aliás, sem deixar escapar nenhum detalhe, como aquele que os apaixonados por paella sabem reconhecer: o Socarrat — a irresistível camada de arroz caramelizado e levemente tostado, que se forma no fundo do paellero.

As paellas serão servidas a partir de R$ 89, a porção individual.

Na segunda, feriado, haverá degustação de vinhos espanhóis no almoço, das 12h às 15h. E na terça, também feriado, de double Tinto de verano, o drinque criado na casa.

Praticamente uma semana para comer, brindar, celebrar e viver a essência espanhola.

As mesas são limitadas e sugere-se que as reservas sejam antecipadas.

Rua Fernando Simas, 23 – Bigorrinho (Praça da Espanha)

Instagram: @patanegracocina