Redação
Panela do Anacreon
K.Sa realiza neste sábado o primeiro Oyster Bar do ano
Se fosse no vinho, daria para
dizer se tratar de uma “degustação vertical”, que é quando os convidados e
especialistas provam sempre o mesmo vinho, mas com anos de produção diferentes.
dizer se tratar de uma “degustação vertical”, que é quando os convidados e
especialistas provam sempre o mesmo vinho, mas com anos de produção diferentes.
A comparação pode ser até um
pouco forçada, mas acho que se encaixa, pois a chef Claudia Krauspenhar está
anunciando o que seria próximo a uma degustação vertical de ostras neste fim de
semana. São cinco ostras diferentes, cada uma vinda de um local e que
surpreendem pela diferença de sabor entre uma e outra.
pouco forçada, mas acho que se encaixa, pois a chef Claudia Krauspenhar está
anunciando o que seria próximo a uma degustação vertical de ostras neste fim de
semana. São cinco ostras diferentes, cada uma vinda de um local e que
surpreendem pela diferença de sabor entre uma e outra.
Nunca tinha me atentado para
isso, pois, na santa ingenuidade, achava que ostra é ostra, tudo igual. Claro que,
por contrassenso, já tinha minhas escolhas, ao preferir a ostra de Guaratuba à
de Santa Catarina. Eram diferentes, então, e eu não percebia. Até o dia que
participei de uma degustação dessas, no K.Sa, o restaurante da chef, que
originou uma interessante matéria especial publicada aqui no Bom Gourmet, com
belo texto da jornalista Marina Mori (confira
aqui). Ali deu claramente para perceber que cada ostra carrega suas
próprias características, que refletem o ambiente em que vivem. Ótima experiência.
isso, pois, na santa ingenuidade, achava que ostra é ostra, tudo igual. Claro que,
por contrassenso, já tinha minhas escolhas, ao preferir a ostra de Guaratuba à
de Santa Catarina. Eram diferentes, então, e eu não percebia. Até o dia que
participei de uma degustação dessas, no K.Sa, o restaurante da chef, que
originou uma interessante matéria especial publicada aqui no Bom Gourmet, com
belo texto da jornalista Marina Mori (confira
aqui). Ali deu claramente para perceber que cada ostra carrega suas
próprias características, que refletem o ambiente em que vivem. Ótima experiência.
Claudia Krauspenhar é uma apaixonada por ostras. Já viajou o mundo atrás de suas nuanças e seus sabores. A ponto de ir a Nova York somente para experimentar as ostras do Grand Central Oyster Bar, restaurante centenário (é de 1913), que tem centenas variadas de ostras em seu cardápio – vindas de toda parte do mundo - ou num pequeno restaurante dentro do Chelsea Market, no Chelsea - com mais de 50 tipos de ostras do mundo inteiro.
Claudinha vai pessoalmente buscar suas ostras, em Santa Catarina, São Paulo (Cananeia) e litoral paranaense. Chegam fresquinhas para serem servidas nos eventos que promove aos sábados, o seu Oyster Bar, que é realizado no deck do K.Sa. E, a propósito, neste sábado (25), tem o primeiro da temporada, apresentando pela primeira vez a “degustação vertical” de ostras, que vai custar R$ 37, com as cinco ostras (Ostra cultivo SC, Ostra nativa SC, Ostra Cananéia SP, Ostra nativa Guaratuba e Ostra Mangue Vila Medeiros PR)
Então, para esta ocasião especial, a chef também selecionou um menu completo, à base de ostras e ainda frutos do mar preparados na brasa. Com previsão de tempo bom, apesar do friozinho outonal, a equipe fará os preparos na bela varanda do restaurante, num clima bem descontraído.
Os clientes poderão degustar
ostras do litoral paranaense, de Santa Catarina e de Cananéia, tanto nativas
como de criação em cativeiro. Os valores da dúzia variam de R$ 53 a R$ 67,
sendo que é possível pedir meia dúzia. Além da ostra in natura, os presentes
poderão optar por ostra gratinada (ao creme de raiz forte ou com manteiga e
ervas), ostra empanada com aïoli de wasabi e ao bafo com vinagrete.
ostras do litoral paranaense, de Santa Catarina e de Cananéia, tanto nativas
como de criação em cativeiro. Os valores da dúzia variam de R$ 53 a R$ 67,
sendo que é possível pedir meia dúzia. Além da ostra in natura, os presentes
poderão optar por ostra gratinada (ao creme de raiz forte ou com manteiga e
ervas), ostra empanada com aïoli de wasabi e ao bafo com vinagrete.
Mas tem mais, não vai ficar só
nisso o animado sábado do K.Sa, que começa ao meio dia e não tem hora para
terminar. Outras porções e pratos que combinam com o astral do evento estarão
no cardápio especial deste sábado, como Moules
et frites (R$ 57), Camarão na brasa
com legumes (R$ 59) e Polvo na brasa
com batatas baby páprica e aïoli (R$ 58).
nisso o animado sábado do K.Sa, que começa ao meio dia e não tem hora para
terminar. Outras porções e pratos que combinam com o astral do evento estarão
no cardápio especial deste sábado, como Moules
et frites (R$ 57), Camarão na brasa
com legumes (R$ 59) e Polvo na brasa
com batatas baby páprica e aïoli (R$ 58).
E outro grande destaque, o Especial do Mar K.sa (R$ 145), que é uma
seleção de frutos do mar - camarões rosa, tentáculo de polvo, lula, mariscos e
vieiras canadenses - todos preparado na brasa.
seleção de frutos do mar - camarões rosa, tentáculo de polvo, lula, mariscos e
vieiras canadenses - todos preparado na brasa.
E, para quem não abre mão da
sobremesa, a chef selecionou quatro opções para a data: Crepe de nutella com sorvete de nata e calda de frutas vermelhas
(R$ 31), Île Flotante com calda de
caramelo e crème anglaise (R$ 29), Semifreddo
de chocolate belga (R$ 35) e Frutas
flambadas com vinho do porto e merengue italiano (R$ 35).
sobremesa, a chef selecionou quatro opções para a data: Crepe de nutella com sorvete de nata e calda de frutas vermelhas
(R$ 31), Île Flotante com calda de
caramelo e crème anglaise (R$ 29), Semifreddo
de chocolate belga (R$ 35) e Frutas
flambadas com vinho do porto e merengue italiano (R$ 35).
O sommelier da casa também
estará a postos para sugerir vinhos e drinks que harmonizam perfeitamente com
os pratos.
estará a postos para sugerir vinhos e drinks que harmonizam perfeitamente com
os pratos.
Para acompanhar o menu
especial do Oyster Bar e complementar o ambiente aconchegante do restaurante, o
quarteto de Bernardo Manita será o responsável pelo jazz durante o evento.
especial do Oyster Bar e complementar o ambiente aconchegante do restaurante, o
quarteto de Bernardo Manita será o responsável pelo jazz durante o evento.
O Oyster Bar do K.sa será
realizado uma vez por mês, pois exige uma logística completamente diferente
tanto na cozinha quanto na operação. E este será apenas o primeiro do ano.
realizado uma vez por mês, pois exige uma logística completamente diferente
tanto na cozinha quanto na operação. E este será apenas o primeiro do ano.
Quem quiser garantir lugar
deve fazer reserva pelo telefone (41) 3225-3444 ou e-mail contato@restauranteksa.com.br.
deve fazer reserva pelo telefone (41) 3225-3444 ou e-mail contato@restauranteksa.com.br.
K.sa Restaurante
Rua Fernando Simas, 260 – Bigorrilho
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