Anacreon de Téos
Luiz Augusto Xavier é o nome por trás do pseudônimo Anacreon de Téos. É jornalista especializado em gastronomia e cozinheiro na incansável busca de novos sabores e novas texturas.
Panela do Anacreon
Melhor enólogo do Chile apresenta jantar da Ventisquero no Campania
Estes são os cinco rótulos da Ventisquero, selecionados para o jantar harmonizado do Campania. | Foto: Divulgação
Prepare-se para uma noite como poucas, de boa comida e bons vinhos.
Em parceria com a importadora Cantu, o Campania Ristorante criou um menu harmonizado para poder receber em Curitiba o enólogo sênior da chilena Viña Ventisquero, Alejandro Galaz – eleito o melhor enólogo chileno em 2025 - , que traz alguns de seus vinhos mais representativos para este evento especial.
Será na próxima sexta-feira (21), a partir das 19h30, com vagas limitadas e muita expectativa em torno deste raro acontecimento.
Alejandro Galaz, que já esteve outras vezes em Curitiba, é um renomado enólogo chileno, especialista em vinhos de clima frio e viticultura de precisão. Graduado pela Universidad de Chile, destaca-se pelo perfil técnico focado em expressar o terroir com mínima intervenção, valorizando acidez natural, frescor e mineralidade.
Ganhou projeção internacional justamente na Viña Ventisquero, liderando projetos de destaque em vales de clima frio, como Leyda, Casablanca e Huasco (no Deserto do Atacama).
O marcante em suas especialidades é a referência na produção de Sauvignon Blanc, Pinot Noir e Chardonnay de alta gama. E ele traz exatamente um pouco dessa exposição aos privilegiados que estarão no Campania, na sexta-feira.
Será um cardápio de 5 tempo, com a devida harmonização para cada etapa e a explicação de Galaz sobre os vinhos consumidos.
Tudo começa na recepção, com as cestas de pães, e o primeiro passo a ser servido será Arancini di gamberi, a ser harmonizado com o vinho Tara Chardonnay. A seguir, uma das referências do restaurante, Melanzane alla parmigiana (berinjela), escoltada pelo tinto Tara Pinot Noir.
Serão três os pratos principais, começando pela massa: Ravióli de cordeiro, escoltado pelo blend Vertice (50% Carménère e 50% Syrah) e, a seguir, o primeiro prato de carne, a delicada Saltimbocca com fettuccine, que ganha a companhia do vinho Pangea (100% Syrah). Para fechar o ciclo das carnes em alta, Brasato al vino, harmonizado com o vinho Obliqua (majoritariamente Carménère).
Os vinhos
Para os apreciadores interessados, segue um pequeno resumo de cada vinho da Viña Ventisquero a ser degustado.
Tara Chardonnay (Atacama)
100% Chardonnay
Uma expressão austera e mineral nascida no deserto extremo.
Visual: Amarelo palha, opaco e com turbidez natural (não filtrado).
Aroma: Limão siciliano, maçã verde, toque de giz e salinidade marcante.
Paladar: Acidez elétrica, textura untuosa e um final maravilhosamente salino.
Tara Pinot Noir (Atacama)
100% Pinot Noir
Um Pinot Noir que desafia o clássico, entregando um perfil mais terroso e estruturado.
Visual: Rubi médio, levemente turvo.
Aroma: Cereja azeda, morango fresco, cogumelos, notas terrosas e um toque salino.
Paladar: Acidez fresca, taninos finos (lembrando pó de giz) e final persistente.
Vértice (Vale de Apalta)
50% Carménère e 50% Syrah
A sinergia perfeita entre as castas no topo da colina, equilibrando frescor e potência.
Visual: Vermelho rubi escuro.
Aroma: Frutas negras, especiarias quentes, frutas vermelhas, chocolate amargo e tabaco.
Paladar: Acidez vibrante (a "verticalidade" do rótulo), taninos firmes, grande volume de boca.
Pangea (Vale de Apalta)
100% Syrah
Um Syrah de classe mundial, que expressa todo o poder do solo granítico de Apalta.
Visual: Púrpura escuro, denso e quase opaco.
Aroma: Ameixa, cassis, cacau amargo, carne curada e pimenta do reino.
Paladar: Volumoso, com grande estrutura tânica sedosa. Final incrivelmente longo!
Obliqua (Vale de Apalta)
Majoritariamente Carménère
A busca pela verticalidade e frescor nas partes mais altas e íngremes do vinhedo.
Visual: Rubi profundo com reflexos violáceos.
Aroma: Amora, mirtilo, pimenta preta, ervas finas e grafite.
Paladar: Elegante e estruturado. Taninos polidos, acidez suculenta e longo final.
Valores
Para o jantar exclusivo desta sexta-feira, o valor por pessoa foi estipulado em R$ 320 (com direito a todos os pratos e todos os vinhos harmonizados).
Campania Ristorante
Alameda Prudente de Moraes, 1265 - Centro
Reservas pelo WhatsApp (41) 98514-8558
Instagram: @campaniaristorante
